菜 名： 生煎番茄饼

主 料： 番茄1公斤，五花肉300克，虾仁150克，湿冬菇75克，火腿50克，鸡蛋3只，番茄沙司50克，辣酱油30克，料酒5克，味精3.5克，精盐7.5克，麻油2克，干淀粉40克，猪油100克。

做 法： 1、将番茄切去两头，再切成两半后除去籽，洗净。五花肉、虾仁、冬菇、火腿均剁成茸，放进碗里加入蛋清、味精、精盐、料酒拌匀，酿入番茄肉，涂上蛋液放进干淀粉中拌一拌。2、烧热鼎放入猪油，将番茄排入鼎内煎，用小火两面翻煎至八成熟时，溅入料酒，加入味精、精盐、番茄沙司、辣酱油拌匀，最后加入麻油，装盘上席。

特 点： 香嫩酸甜，色泽鲜红。