菜 名
主 料
配 料
做 法
特 点
生炊镶厚菇
厚菇3两。
精肉酱3两，虾米0.5两，白菜0.5斤。
将厚菇去脚洗净，捞干。背面镶上精肉酱（加适量盐），用碗模排列花纹，白菜加盐垫底，入笼蒸炊。起菜时扣碗上盘，应拌粉水加味精，加菜芽一支。
比红焖香菇味较清爽。
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