中文名：生炒蒜苔肉

主要食材：五花肉，蒜苔

特点：蒜苔脆嫩，肉鲜

分类：川菜

口味：辣，咸

做法(原料： 步骤: 注意事项:)

核心提示

简介

菜谱名称

生炒蒜苔肉

所属菜系

川菜

所属类型

中厨靓菜

做法

原料：

五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙

步骤:

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

注意事项:

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

核心提示

生炒蒜苔肉的详细介绍，生炒蒜苔肉的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及生炒蒜苔肉的做法、各种营养成分等。