| 词条 | 生炒四丝 |
| 释义 | 基本资料菜系及功效：港台菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 生炒四丝的制作材料： 主料：韭黄150克,豆腐干100克 辅料：榨菜20克,木耳(水发)15克,辣椒(红,尖)15克,粉皮30克 调料：芡粉5克,盐1克,味精1克,白酱油10克,香油2克,植物油30克 制作：1. 韭黄切段；豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒切丝。 2. 油锅烧热加A料及高汤，再放进韭黄、豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒拌炒，最后加入生粉水10克（生粉5克加水）勾芡即可。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 又一做法工艺：生炒 类别：台湾菜 动脉硬化调理 消化不良 健脾开胃调理 单身食谱 主料：韭黄 150克 豆腐干 100克 辅料：榨菜 20克木耳(水发)15克红辣椒 15克粉皮 30克 调料：芡粉5克 盐1克 味精1克 白酱油10克 香油2克 植物油30克各适量 制作工艺 1. 韭黄切段；豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒切丝。2. 油锅烧热加a料及高汤，再放进韭黄、豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒拌炒，最后加入生粉水10克（生粉5克加水）勾芡即可。 工艺提示 本品需马乃司少司约150克，如果没有可用色拉酱代替。 菜品口感 白绿分明，清淡爽口。 食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 食谱相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。 木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。 营养成分 热量518.99 千卡 蛋白质21.61 克 脂肪36.12 克 碳水化合物29.76 克 善食纤维4.13 克 维生素A116.15 微克 胡萝卜素699.5 微克 硫胺素0.1 毫克 核黄素0.19 毫克 尼克酸1.78 毫克 维生素C44.65 毫克 维生素E26.16 毫克 钙401.65 毫克 磷394.02 毫克 钾581.63 毫克 钠1993.01 毫克 镁121.7 毫克 铁11.36 毫克 锌2.97 毫克 铜1.15 毫克 锰2.12 毫克 碘46.2 微克 硒2.23 微克 |
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