词条 | 生菜鱼滑羹 |
释义 | 菜 名: 生菜鱼滑羹 主 料: 生菜1/2斤(约300克),鲮鱼肉4两(约160克,剁细),冬菜3汤匙,姜1片,油1/2汤匙,上汤6杯。 配 料: 调味料:麻油、胡椒粉少许,盐1/3茶匙,生粉1汤匙,鸡蛋白一只,水1/2杯。汤调味料:糖1/3茶匙,胡椒粉少许,盐适量。芡料:马蹄粉3汤匙,水1/2杯。 做 法: 1、生菜洗净,切碎。2、冬菜洗净,揸干水。3、鲮鱼肉加调味料搅成糊状。4、下油,爆香姜,加入上汤煮滚,用一根筷子逐个逐个将鱼胶弄成丸状,拨入汤内,滚熟,下汤调味料,埋芡,放下生菜、冬菜一滚即成。 |
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