生财大利是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，生财大利以猪舌为主要材料，烹饪以炒菜为主。

制作材料

制作工艺

食谱营养

营养成分

制作材料

主料：生菜(100克) 猪舌(300克)

辅料：香菇（鲜）(50克)

调料：姜(5克) 大蒜(10克) 小葱(10克) 黄酒(8克) 蚝油(30克) 八角(5克) 橙皮(10克) 老抽(5克) 淀粉(玉米)(5克) 盐(5克) 白砂糖(5克) 生抽(8克) 猪油（炼制）(30克)

制作工艺

1. 将冬菇浸软去脚，加糖3克、酒少许、油15克拌匀，加姜、葱少许，蒸15分钟；

2. 净猪舌放开水锅中煮90分钟；

3. 取出刮净舌苔洗净，加入姜1片、葱8克、八角、橙皮、水200克，慢火煲1小时，晾凉切片；

4. 炒锅内放油30克，烧热后放姜、蒜，爆香后，烹入酒放入糖、盐、生抽、猪舌，加放冬菇；

5. 煮滚后勾芡，放入蚝油，翻匀，盛盘，将生菜烫一下摆于盘内即成。

食谱营养

生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

猪舌：猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

营养成分

热量

(1064.58千卡) 维生素B6 (0.15毫克) 蛋白质 (51.43克) 脂肪 (85.13克) 泛酸 (0.07毫克) 碳水化合物 (26.18克) 叶酸 (12.70微克) 膳食纤维 (4.79克) 胆固醇 (501.90毫克) 维生素A (129.35微克) 胡萝卜素 (457.50微克) 硫胺素 (0.42毫克) 核黄素 (1.10毫克) 尼克酸 (15.45毫克) 维生素C (23.50毫克) 维生素E (1508.70毫克) 钙 (133.41毫克) 磷 (582.05毫克) 钾 (880.84毫克) 钠 (3145.98毫克) 碘 (0.19微克) 镁 (92.27毫克) 铁 (11.23毫克) 锌 (7.42毫克) 硒 (38.99微克) 铜 (0.79毫克) 锰 (1.07毫克)