材料

做法

食物相克

材料

主料：海参（水浸）500克

辅料：猪肉(瘦)50克

调料：豆瓣8克,料酒8克,酱油15克,味精5克,姜5克,大葱20克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）20克

绍子海参是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,绍子海参以海参 为主要材料,烹饪以烧菜为主。

做法

1. 将海参洗净，适当切片；

2. 猪肉切成比黄豆粒稍大的颗粒；

3. 将葱姜去皮洗净切片；

4. 四川郫县豆瓣剁茸待用；

5. 把海参放进开水锅中稍煮，捞出，控净水；

6. 锅中放油少许烧热，将猪肉下锅煸炒，待水分将干时盛在一个个小碟内；

7. 锅中再放少许油烧热，将豆瓣酱、葱、姜下锅煸炒，待出香味时烹入料酒、酱油、添汤，再把海参、肉丁、味精、精盐一起放入锅中，烧开；

8. 改用小火烧约3分钟左右，勾芡即可。

食物相克

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。

不宜食用海参的人

海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱可有选择的服用海参保健食品。