基本信息

基本特点

基本材料

烹饪方法

基本信息

菜谱名称 绍兴鸡

所属菜系 江浙菜

所属类型 地方特色

基本特点

著名上海菜,全凭白煮而成,食时佐以酱油,味道嫩,风味独特.

基本材料

嫩母鸡2000克，葱结1只，姜末5克，香油10克

烹饪方法

将鸡在沸水中烫匀取出。在原锅内稍加冷水，将鸡放入加盖，煮沸后煮20分钟，取出在冷开水中浸冷，捞出滤去水，在外皮擦上一层香油即可切块装盘，佐以酱油，精盐，味精，白糖，葱，姜末调好的调料蘸食。