食品用料

制作方法

食品特点

食用须知

食品用料

主料：鸡腿(1只)、清鸡汤(1/3杯)

腌料：盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)

调料：油(3汤匙)、烧烤汁(1汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、生粉水(2汤匙)

制作方法

1 首先将鸡腿洗净，剔去腿骨，做成鸡扒。

2 然后将鸡扒置于盘中，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉抹匀，腌制15分钟。

3 取一平底锅，加入3汤匙油烧热，将鸡扒以皮面向下放入，以小火慢煎至鸡皮呈金黄色。

4 将鸡扒翻面，以小火续煎2分钟，倒出锅内余油。

5 淋入1/3杯清鸡汤煮沸，加入1汤匙烧烤汁和1汤匙蜂蜜调味。

6 淋入2汤匙生粉水勾芡，将鸡扒盛入碟中，切条便可食用。

7 美女厨房制作的私房菜烧汁煎鸡扒就完成了。

食品特点

烧汁煎鸡扒，粤菜，广东菜。烧烤汁是一种新型复合的调味品，呈黑褐色，味咸酸鲜香，是用酱油、食醋、糖、香辛料、蜂蜜等配制而成。烧烤汁适合各类食材的烧烤，还可以用来煎制各种扒类，今天用烧烤汁来煎鸡扒时，特地加入了蜂蜜，使鸡扒不仅色泽金黄、焦香肉嫩，而且甜美又多汁。

食用须知

1、烧烤汁的味道较酸，咸味较重，腌鸡扒的盐不宜过多，以免过咸发苦，鸡扒煎熟后，只需放入烧烤汁和蜂蜜调味便可。

2、蜂蜜不耐高温，很容易粘锅煎焦，应待鸡扒煎熟后，才可下锅调味，以保持蜂蜜的香甜味。

3、给鸡扒剔骨时，要小心别弄伤手，要使鸡扒煎熟后形状完整，可留一截鸡腿根部的骨头。

4、应先煎制鸡皮，将鸡皮下的油脂煎出来；鸡扒煎好后，应倒出锅内的余油，以免成菜过于油腻，而难以入口。