烧硬柄皮伞

一、原料：

1. 主料：鲜硬柄皮伞500 克，土豆150 克。

2. 调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：

1. 将皮伞去杂洗净切条。土豆去皮洗净切丝。

2. 油锅烧热，放入葱花煸香，投入皮伞条、土豆丝煸炒，加入精盐和适

量水，炒至入味，点入味精推匀，出锅装盘即成。

按：土豆又称马铃薯、洋芋。既可作主食，又可当蔬菜，含有丰富的淀

粉、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素C 、B 等。

具有和胃调中、健脾益气的功效。与硬柄皮伞相配成此菜，可

为人体提供丰富的营养成分。常可作为胃、十二指肠溃疡，谩性胃痛、

习惯性便秘等病患者食疗菜肴。土豆发芽后产生“龙葵素”的毒素，所以食

用时应选用不霉烂、不变绿、不发芽的土豆。