词条 | 烧牛肉条 |
释义 | 材料主料: 牛肉(瘦) 200克 调料: 香油 75克 料酒 10克 酱油 30克 味精 2克 淀粉(玉米) 30克 大葱 10克 姜 10克 大蒜(白皮) 10克 八角 5克 各适量 方法1. 将牛肉选好切成10厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的肉条,整齐地码放盘中; 2. 葱、姜、蒜分别洗净葱切段、姜、蒜切片备用; 3. 生炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味; 4. 加入料酒、鸡汤烧开,捞出佐料,加入酱油,将牛肉条轻轻推入,用微火煨至透; 5. 再移旺火,调入糖色、味精,边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁; 6. 淋入香油,将肉条颠翻过来,装盘即成。 为使此菜口感更好可加入适量鸡汤,如果没有鸡汤可用清水代替。 |
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