烧腐竹是素食菜谱之一，以腐竹为制作主料，烧腐竹的烹饪技巧以红烧为主， 口味属于咸鲜。烧腐竹的特色：色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。

中文名：烧腐竹

主要食材：腐竹

口味：咸鲜

原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。

做法： 1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。

2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。

3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。

特点：汁浓味厚。咸香适口。