尚丽平1968年底出生于黑河，后因父母工作调动迁居北安。1986年夏从北安一中毕业时，以优异的成绩考入哈尔滨工业大学精密仪器及机械专业。4年后获工学学士学位，并被免试推荐攻读硕士研究生。

从1998年秋，先后在秦皇岛燕山大学攻读博士学位，在天津南开大学物理学博士后流动站从事研究工作。2005年8月调到现在学院后，起初作为自动化教研室专家，担任了“控制技术”、“机器人技术与应用”重点实验室主任，后担任信息工程学院副院长。

近5年，在环境监测技术、光谱传感技术领域研究工作中，承担(参加)的主要科研项目达13项。先后获创新成果、科技进步奖3项，获国家发明专利、实用新型专利3项。她作为主研人完成的国家“九五”重大科技攻关项目“便携式全光纤荧光计”，获得国家海洋局海洋创新成果二等奖，列入国家发改委2005年度高技术产业化专项资金计划。近5年，发表的主要学术论文共计29篇，被三大检索收录了21篇。是其中18篇论文的第一作者。一篇论文在中国仪器仪表学会第三届青年学术会议上，被评为大会惟一优秀论文一等奖。

近5年，先后参加亚太光学光电子、光通信及无线通信国际学术会议和全国学术交流会议5次，获奖2次，宣读论文1次，做学术报告2次。于2002年6月获博士学位。

在燕山大学期间，主讲的“数字信号处理”课程获燕山大学精品课之誉，被确定为学校重点建设课程。先后担任了5届本科生的班主任，60多名本科生的导师，指导毕业设计学生80余人。她的指导和协助指导下，1人获博士学位，8人获硕士学位。

2004年国庆节前夕，尚丽平荣获了秦皇岛市共青团市委、人事局、教育局等单位联合授予的“秦皇岛市第三届十大杰出青年教师”荣誉称号。

尚丽平积极响应国家“开发西部，建设西部”的号召，于2005年初秋调入教育部确定的中国西部重点建设的14所高校之一——西南科技大学信息工程学院后，作为光信息检测与控制研究方向学术带头人，国家自然科学基金委员会海洋科学同行评议专家，所提出的两个科研项目，一个获得了四川省青年基金的资助；一个已在2006年国家863计划立项。

现任西南科技大学信息工程 学院副院长。