上海海洋大学食品学院，其前身为吴淞水产学校水产制造科，创建于1912年，1986年更名为食品科学技术系，1993年成立食品学院。目前全院有水产品加工及贮藏工程博士点，食品科学与工程一级学科硕士点、应用化学、分子生物学与生物化学、制冷及低温工程的3个二级学科硕士点和食品工程硕士点；七个本科专业(食品科学与工程、海洋生物制药、热能与动力工程、建筑环境与设备工程、食品质量与安全、食品物流工程、包装工程)；两个高职专业(食品工艺、制冷与空调)。学院拥有在校大学本科生（含高职）2000余名，博士、硕士研究生240余名。

【学院简介】

95年来，学院得到各级领导的亲切关怀和大力支持，在全体教职员工的奋力拼搏下，在师资力量、办学水平、学科建设、教书育人、人才培养和科学研究等方面取得了丰硕的成果，同时，学院还拥有一大批世界先进的仪器设备，综合实力在国内同类高校中位居前列。

食品学院随着办学规模的不断扩大，已建成了一支知识结构合理、整体业务素质较高、善于协作攻关的师资队伍。全院现有100名教职员工，其中17名教授、22名副教授、36名博士。学院还聘请了数十名国内外相关领域的知名专家和教授担任本学科名誉、客座或兼职教授，邀请他们定期来校讲学、联合培养研究生与申报课题等。

全院现有四个学科（系）、三个重点实验室、四个中心和一个研究所，分别为水产品加工及贮藏工程学科（系）、食品科学与工程学科（系）、制冷及低温工程学科（系）、化学学科（系）；化学中心实验室、食品工程实验室、制冷中心实验室；农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心、中日合作水产品加工利用研究中心、食品学院富煌巢湖三珍食品研究开发中心、天然制剂生物活性研究中心和海洋生物制药研究所。

【学科建设】

近年来，学院承担了国家、省部和市级以上的科研项目20余项，其中获奖成果有4项，专利3项。全院教师在教学、科研基础上已发表论文近300篇，撰写教材及专著10余部。2005年，食品学院新增食品科学与工程一级学科硕士点；食品科学与工程学科被批准为上海市特色重点学科；国际都市型食品物流（工程）获得上海市教育高地建设项目，并组建了食品物流工程高地班，食品冷藏链教学实验研究中心、食品基础实验室获财政部资助和食品安全战略研究中心获上海市高校高水平特色项目资助，为打造食品科学与工程学科的优势与特色奠定了基础。2009年，接国家人力资源和社会保障部人社部发（2009）107号文件通知，上海海洋大食品科学与工程学科获得批准设立博士后科研流动站。目前，上海海洋大学食品科学与工程学科已形成了从硕士、博士到博士后的完整人才培养体系。食品科学与工程博士后科研流动站的设立为学校在建设高水平特色大学的进程中搭建了新的平台。

【重点研究发展领域】

编号 发展领域 主要研究方向

1 生物资源开发与利用研究 食品加工及保藏工艺研究

生物资源利用与开发

海洋生物制药研究

鱼糜加工技术（中日国际合作）

2 食品加工新技术开发应用 食品生物技术及微生态制剂研究

食品营养评价研究

食品工程学研究

新技术应用及新产品开发

3 制冷与空调工程技术研究 食品冷藏链技术研究

制冷工程技术研究

空调工程技术研究

冷库及制冷设备质量检测

4 食品安全战略研究 食品安全检测与风险评估

食品品质控制研究

食品标准与法规研究

国际食品信息中心（上海）

【专业介绍】

【食品科学与工程专业（本科）】 培养具备坚实的食品科学基础理论知识和实验技能，能在食品领域内从事科学研究、工程设计、食品资源的开发与利用、食品安全与质量控制、生产技术及物流管理等方面的高级工程技术人才。

主干课程： 基础化学、有机化学、生物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学、食品生物技术、食品工程、食品分析、食品营养学、食品安全学、食品包装、食品机械与设备、食品加工学、食品保藏学等。

【食品质量与安全专业（本科）】 培养具备食品科学、生物学、营养卫生学、食品标准与法规和食品质量管理知识基础，能在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究和企业管理等方面的高级工程技术人才。

主干课程： 基础化学、有机化学、生物化学、食品微生物学、免疫学、食品毒理学、食品与环境科学、现代食品检测技术、动植物检验检疫学、食品营养与卫生学、食品安全学、食品加工学、食品保藏学、食品标准与法规等。

【生物技术专业（海洋生物制药方向，本科）】 培养具有化学、生物学、微生物学以及药物学等基础理论，掌握现代药物分离提取及生物技术的基本理论和基本技能，能从事海洋保健品和海洋药物研究与开发、生产技术及医药经营管理的复合型人才。

主干课程： 基础化学、有机化学、生物化学、物理化学、微生物学、分子生物学、免疫学、天然生物药物、药物合成、药理学、药剂学、生物化学药物制备技术等。

【热能与动力工程专业（原制冷与低温工程专业，本科）】 培养具备热能与动力工程基础理论知识和技术，能在国民经济各部门中从事动力机械和动力工程（主干是制冷与空调工程）的设计、制造、运行、管理、研究及安装、开发、营销等方面的高级工程技术管理人才。

主干课程： 材料力学、流体力学、机械设计、电工与电子技术、传热学、工程热力学、制冷原理与设备、制冷压缩机、制冷装置设计、空调工程、制冷空调自动控制、制冷机制造工艺学等。

【建筑环境与设备工程专业（原空调工程专业，本科）】 培养具备室内环境系统及建筑公共设施系统（主干是暖通空调、建筑电气和室内给排水系统）的设计、安装调试、运行管理以及国民经济各部门所需的特殊环境研究开发的基础理论知识和能力，能在设计研究院、建筑工程公司、物业管理公司从事科学研究、教学和生产管理的高级工程技术人才。

主干课程： 材料力学、流体力学、机械设计、工程热力学、传热学、建筑环境学、建筑环境测量、热质交换理论与设备、暖通空调、流体输配管网、建筑自动化、建筑给排水、制冷技术等。

【制冷与空调专业（三年制高职）】 培养具备制冷、空调系统的设计开发、安装、维修等技术方面的扎实基础理论和实践能力，具有计算机、外语知识的良好基础，从事高层次物业管理、工程管理及工厂能源设备运行管理的应用型技术人才。

主干课程： 材料力学、流体力学、机械设计、电工技术与电子技术、工程热力学与传热学、制冷原理与设备、空气调节、制冷与空调实践等。

【食品工艺专业（三年制高职）】 培养掌握现代食品营养、加工、保藏和检测等基础理论与基本技能，并具备一定的经营管理知识与专业特长的应用型技术人才。

主干课程： 基础化学、有机化学、食品化学、食品营养与卫生、食品加工学、食品分析与检验、食品冷冻工艺学、食品机械与设备、食品微生物学、发酵工艺学等。