原料

制法

特点

营养分析

适宜人群

注意

原料

山楂30克，莴苣250克，盐3克，味精2克，姜5克，葱10克，植物油30克。

制法

山楂炒莴苣

原料:原料：

山楂30克，莴苣250克，盐3克，味精2克，姜5克，葱10克，植物油30克。

制法:（1）将山楂洗净，切片；莴苣去皮，切成3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。

（2）将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热，下入姜葱爆香，随即下入莴苣片，炒热，加盐、味精即成。

特点

: 可清热利尿，祛脂减肥。适用于小便不利，肥胖等症。

营养分析

1. 开通疏利、消积下气：

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2. 利尿通乳：

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3. 强壮机体、防癌抗癌：

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4. 宽肠通便：

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

适宜人群

一般人群均可食用。

1. 老人儿童更适合；

2. 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

注意

莴笋要嫩，品种要好，有的品种有点苦，老的不要，快过季的不要。