山楂菜心是一道北京风味凉拌菜，制法十分简便。

主料：白菜心250克， 山楂糕250克。

辅料：白糖50克。

制法：（1）将白菜心洗净，顶刀切成半圆形细丝； 山楂糕切丝备用。（2）将白菜丝放入盘内，山楂糕丝放在上面，加入白糖，食用时拌匀即成。

制作关键：此菜需选择鲜嫩的白菜心做原料，制成后要立即食用，不宜久放。

特点：色泽鲜艳，甜酸脆嫩。