主料：蕨菜、鱼腥草

辅料：豆芽、胡萝卜、姜

调料：盐、鸡精、酱油、醋、白糖、香油、花椒油、豆瓣酱

烹制方法：

1、将蕨菜洗净切成段，豆芽洗净掐去两头，胡萝卜切成细丝，坐锅点火倒入水，将蕨菜、胡萝卜丝、豆芽焯至断生捞出；

2、坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱炒香取出备用，取一小碗，放入豆瓣酱、白糖、花椒油、醋调成汁，浇在蕨菜、胡萝卜上拌匀即成酸辣蕨菜三丝；

3、鱼腥草洗净后加入盐、酱油、鸡精、白糖、豆瓣酱、姜末拌匀即成凉拌鱼腥草。

特点：脆爽滑嫩，咸鲜酸辣。