| 词条 | 山药素汤 |
| 释义 | 材料： ??新鲜山药１小段（约３００克），香菇２朵，胡萝卜１小段，木耳菜１把 调味料： 盐１茶匙，麻油少许 加工方法： １、山药去皮，切片；香菇泡软，去蒂后切片；胡萝卜去皮，切片；木耳菜择取嫩叶洗净备用，梗留下。 ２、锅内放５杯水，先将木耳菜梗入放煮熟，２０分钟后捞出，再将山药，香菇，胡萝卜片放入汤内煮熟。 ３、最后放木耳菜叶，并加盐调味，盛出后滴少许麻油即可。 重点提示： 木耳菜有股清香时，但若煮的时间太短，香味不易散出，因此先将菜梗熬出味，再放素叶，才不会变黄。 山药素汤营养分析山药：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症； 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之； 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效； 近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。 香菇：每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症； 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。 西芹：西芹含铁量较高，含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，西芹有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。 食物相克山药：山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服. 山药素汤的营养成分能量 226.5千卡 维生素B6 0.01毫克 蛋白质 6.46克 脂肪 5.7克 碳水化合物 40.97克 叶酸 38.68微克 膳食纤维 3.8克 维生素A 147.6微克 胡萝卜素 891.8微克 硫胺素 0.16毫克 核黄素 0.09毫克 烟酸 1.46毫克 维生素C 18.6毫克 维生素E 4.29毫克 钙 63.1毫克 磷 125毫克 钾 684.7毫克 钠 2098.58毫克 镁 68.1毫克 铁 1.26毫克 锌 1.03毫克 硒 2.36微克 铜 0.77毫克 锰 0.49毫克 |
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