山药烧甲鱼的制作材料：(贴士： 注意事项)

山药烧甲鱼的制作要诀：

山药烧甲鱼的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 肾调养食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱

口味：原本味 工艺：烧

所属菜系：地方菜 · 黔菜 · 滋阴调理 · 肝调养调理 · 肾调养调理 · 壮腰健肾调理

制作方式：炒 · 酱 · 烧 · 煮 · 蒸

原料：甲鱼 · 猪肉 · 猪油

配料：香菜 · 大葱 · 大蒜 · 姜

调料：蜂蜜 · 茶 · 水 · 胡椒粉 · 胡椒 · 盐 · 酱油 · 味精

山药烧甲鱼的制作材料：

主料：甲鱼800克

辅料：山药(干)70克,枸杞子40克,女贞子25克,熟地黄25克,猪肉(肥瘦)100克,大蒜（白皮）100克

调料：姜20克,大葱20克,猪油（炼制）70克,酱油15克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克教您山药烧甲鱼怎么做，如何做山药烧甲鱼才好吃　1.将甲鱼腹剖朝天待头伸出时，用刀宰去头三分之二，放尽血，然后砍入沸水中煮约5分钟，捞起，用小刀将甲色周围的裙边、腹部软皮与四肢粗皮刮洗净，再入开水中煮5分钟去其腹味捞出。将猪肉洗净，切成片，装入纱布袋中，封口。

2.将沙锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下姜（切片）、葱（切段）炒出香味，加猪油炒几下，再放精盐、酱油、绍酒15克、肉汤、中药包烧开，倒入沙锅内加盖，置于小火上，放入甲鱼、胡椒粉，烧至甲鱼至软。大蒜洗净，入笼蒸熟。

3.将沙锅放置旺火上，加入蒸熟的大蒜，待汤汁收浓至100克时，拣出姜、葱、药包不用，加入味精，淋麻油，搅匀入盘。

贴士：

甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。

猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

补肝肾。适用于肝肾阴虚所致的腰酸痛、遗精、头晕眼花等病症。

注意事项

大蒜忌与蜂蜜同食。

山药烧甲鱼的制作要诀：

本品需肉汤约1000克，口感更好。

小帖士-健康提示：

补肝肾。适用于肝肾阴虚所致的腰酸痛、遗精、头晕眼花等病症。

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。