山药青笋炒甜虾属于私房菜谱，主要原料是虾肉、山药，且营养价值丰富。做法：炒 口 味：咸鲜味难度：初级入门 人数：2人份准备时间：5分钟 烹饪时间：<5分钟

原料：

配料：

做法：

营养分析：(北极甜虾： 山药：)

适合人群：

烹饪技巧(野生北极虾 黑木耳 山药)

原料：

野生北极甜虾200克、山药1根、青笋1根、黑木耳1小把。

配料：

盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙

做法：

1、黑木耳用冷水浸泡至变软，洗净后沥干水份，青笋去皮切片。野生北极甜虾去头去皮备用。山药去皮切成片后泡入清水，以免氧化变色。

2、锅烧热倒入适量油，待油七成热时，放入葱爆香后，放入沥干水的山药片翻炒半分钟，再放入黑木耳继续炒1分钟。

3、倒入青笋片和野生北极虾，调入盐，糖和胡椒粉，翻炒1分钟山药青笋炒北极甜虾就做好了。

营养分析：

山药青笋炒北极甜虾主要是由北极甜虾和山药组成，这两样食物都是富含营养物质的。

北极甜虾：

1.北极甜虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

2.北极甜虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

山药：

1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

适合人群：

1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；

2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

烹饪技巧

野生北极虾

野生北极虾，是在深海中生长的虾，也叫北极甜虾，北极冰虾，野生虾，冷水虾。打捞之后，在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用，味道有轻微甜味。

除了直接吃，北极虾还有很多做法，去皮取肉来入菜也不错，但虾头不要扔掉哈，裹一点干淀粉，用油炸一下，是即简单又方便，还爆好吃的下酒菜。

黑木耳

黑木耳，建议大家用冷水浸泡，用冷水浸泡的木耳炒出来，才有脆脆的口感。如用热水泡，木耳会发黏，口感不佳，也会多少破坏木耳的影响价值。

山药

山药在去皮时，建议带个手套哈，否则山药的黏液弄到手上，会很痒。一旦不小心弄上了，可以用火烤一烤，或用不干胶带，反复在痒的地方粘一粘，据说也可以祛痒。