简介

茶区

制作工艺(1．鲜叶采摘 2．摊青 3．青锅 4．回潮 5．辉锅 6．拣剔)

品质特点

荣誉

简介

山水龙剑主产于浙江丽水九岭头、余岭、黄村山尖等茶场。茶园面积达3000多亩，年产量13000kg。茶园主要分布在海拔500～800m山间，山上常年云雾缭绕，土壤深厚肥沃，有机质含量丰富，无环境污染，自然条件得天独厚。茶叶内含物质丰富，品质极佳。

?　山水龙剑外形芽直略扁似剑，完整匀齐，色泽黄绿，香气馥郁幽长，有兰花香，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩匀整。 其采制工艺如下。

茶区

山水龙剑主产于浙江丽水九岭头、余岭、黄村山尖等茶场。茶园面积达3000多亩，年产量13000kg。茶园主要分布在海拔500～800m山间，山上常年云雾缭绕，土壤深厚肥沃，有机质含量丰富，无环境污染，自然条件得天独厚。茶叶内含物质丰富，品质极佳。

制作工艺

1．鲜叶采摘

清明前后采单芽制特级，一芽一叶初展制一级。选料考究，要求"三不采"(不采病虫叶、杂色叶和雨水叶)、"三不带"(不带鱼叶、鳞片、杂物)。

2．摊青

采下鲜叶及时送茶厂，经严格挑拣后薄摊于竹匾上3～6h，当日茶当日制。

3．青锅

青锅在电炒锅中进行，投叶量为每锅100～150g，具体视炒茶师傅手的大小和技术而定。锅温为100～120℃，下锅时以能听到轻微的爆声为宜。炒至茶不粘手，有触手感(七成干)时起锅。具体手法为：先用带、抖、搭手法，待鲜叶发软开始干瘪时，采用搭、捺手法，同时减少抖的动作，动作先快后慢，先轻而后适当加重，使失水均匀，色泽一致，条形扁平挺直。青锅时间15～20min。?

4．回潮

青锅叶放在干净竹匾上摊放30～40min，摊叶厚度约2cm。当叶梗表里水分均匀一致，手感较软时即可辉锅。

5．辉锅

投叶量为2～3锅杀青叶。下锅时锅温60～80℃，随后可适当降低，至起锅前可再短时间提高锅温。手法要做到"手不离茶，茶不离锅"。杀青叶刚下锅时采用搭的手法，尽量少抖，到茶叶转热不粘手时再采用抓、推、捺、压、扣、磨等动作。茶叶在手中，里外交换均匀，使大部分茶叶握在手中，用力从轻到重，再从重到轻。炒至外形最大的茶叶用手可折断时即可起锅。每锅用时为20～30min。?

6．拣剔

将茶叶收堆，并拣去不合格茶叶及夹杂物后装袋贮存或出售。

品质特点

外形芽直略扁似剑，完整匀齐，色泽黄绿，香气馥郁幽长，有兰花香，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩匀整。

荣誉

曾获浙江省第十三、十四届名优茶评比一等奖；

第三届“中茶杯”全国名茶评比一等奖；第七届国际茶会金奖等奖项。

产品2002年通过国家有机茶认证，2003年获得浙江名茶称号，2004年被评为丽水市农业名牌产品。

2005年获中国济南第三届国际茶博会金奖、浙江省农业博览会金奖。