| 词条 | 山东轻工业学院食品与生物工程学院 |
| 释义 | 概述山东轻工业学院食品与生物工程学院是一个特色鲜明、优势突出、以本科教育为重点、具有研究生和本科生多层次人才培养的骨干院系。设有生物工程、生物技术、食品科学与工程、食品质量与安全4个本科专业和发酵工程、生物化工、食品科学、制糖工程4个硕士学位授予学科，能够在轻工技术与工程领域授予发酵工程专业工程硕士学位。 该院有在校学生1600余人，发酵工程学科是山东省省级重点建设学科。 科研工作经过多年的发展，该院已形成了工业酶制剂、葡萄与葡萄酿、中德啤酒技术、食品添加剂与功能食品、水产研究、超临界CO2萃取、工业微生物菌种等若干个稳定的研究和发展方向。先后主持或参与完成国家自然科学资金、山东省科技攻关项目、山东省优秀中青年科学家奖励基金等多项省部级研究课题，与企业合作课题42项，获国家科技进步二等奖1项、国家发明四等奖1项；获省部级科技进步一等奖1项，二等奖4项，三等奖7项。在国内外学术期刊及国际会议上发表学术论文400余篇，出版专著、译著多部。 师资力量食品与生物工程学院有在职教职工76人，专业教师69人，其中教授14名，副教授34名，具有博士学位教师33名，形成了一支数量充实、素质优良、结构合理、充满活力的师资队伍。 专业设置食品质量与安全一、专业简介 食品质量与安全专业是一个新兴学科。我国政府把食品质量与安全作为一项关系国计民生的战略工作给予了高度重视。国家对食品的生产监管力度加大，相关质监部门工作量加大，生产企业必须建立具有一定规模的化验室，因此，本专业人才是社会急需的、具有良好发展前景的专业之一。 食品质量与安全是以生物学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系、食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的一门学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分。它是通过食品生产、加工、贮藏和运销等过程的管理和控制，保障食品的营养品质和卫生质量。 二、业务培养目标 本专业培养基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，能在高等院校、相关科研机构，或在食品的流通、加工、进出口、卫生监督、质量监督管理部门，从事食品检验、食品品质控制与质量管理等工作的高级应用型人才。 三、专业培养要求 本专业学生主要学习食品科学、食品质量安全检测、食品工艺、食品法规与标准、食品质量管理的基本理论和基本知识，接受食品质量与安全控制理论与方法的培养教育，进行分析和解决实际问题方面的基本训练，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理等方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1.掌握食品科学的基本知识和实验技术； 2.掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法； 3.具有在食品生产、储运、加工过程中安全控制技术以及食品生产管理和技术分析的能力； 4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 5.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力； 6.有一定的调查研究、科学决策、组织管理能力和具有独立获取知识、信息处理和创新的基本能力和素质； 7.熟悉国际食品安全的基本法规，初步具备参与国际食品贸易的能力。 四、主干学科 化学、生物学、食品科学与工程、食品安全 五、主要课程 有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品安全学、食品加工概论、食品分析、食品质量与安全控制学、现代食品检测技术、食品法规与标准、企业管理等。 六、主要实践环节 综合实验、生产实习、毕业实习、毕业论文。 七、修业年限 四年（弹性修业年限3－6年）。 八、授予学位 工学学士。 生物技术一、专业简介 二十一世纪是生物技术飞速发展的世纪，世界各国将发展生物技术及其产业纳入国家经济发展战略。生物技术是一门以化学为先导，在生物化学和分子生物学等学科理论基础上产生的高新技术，以基因工程技术和蛋白质工程技术为核心，以细胞工程技术、酶工程技术、发酵工程技术等为下游技术，主要研究生物技术在医药、农业、食品、环保、轻化工、能源等领域的应用。经过专业学习后毕业生可以在科研机构或高等学校从事科学研究或教学工作，能够在企事业和行政管理部门从事与生物技术有关的应用研究、技术研究、生产管理和行政管理等工作。经过不断的发展，已经形成了工业微生物菌种选育、微生物资源开发和生物制药等几个主要研究方向。 二、专业培养目标 本专业主要培养具备生物科学的基本理论、基本知识和基本技能，能在科研机构、高等学校及企事业单位从事与生物技术有关的科研、教学、应用研究、技术开发及管理等工作的高级专业人才。 三、专业培养要求 本专业学生主要学习生物技术方面的基本理论、基本知识，受到应用基础研究和技术开发方面的科学思维和科学实验训练，具有较好的科学素养及初步的教学、研究、开发与管理的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1.掌握数学、物理、化学等方面的基本理论和基本知识； 2.掌握基础生物学、生物化学、分子生物学、微生物学、基因工程、发酵工程及细胞工程等方面的基本理论、基本知识和基本实验技能以及生物技术及其产品开发的基本原理和基本方法； 3.了解相近专业的一般原理和知识； 4.熟悉国家生物技术产业政策、知识产权及生物工程安全条例等有关政策和法规； 5.了解生物技术的理论前沿、应用前景和最新发展动态，以及生物技术产业发展状况； 6.掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法，具有一定的实验设计，创造实验条件，归纳、整理、分析实验结果，撰写论文，参与学术交流的能力。 四、主干学科 生物学。 五、主要课程 微生物学、细胞生物学、遗传学、基础生物化学、分子生物学、基因工程原理、细胞工程、微生物工程、生化工程等。 六、主要实践环节 综合实验、教学实习、毕业实习、毕业论文等。 七、修业年限 四年（弹性修业年限3－6年）。 八、授予学位 理学学士。 生物工程一、专业简介 生物工程专业是我国重点发展的高新技术专业之一，是在生物学、化学和化学工程等学科基础上发展起来的一个前沿应用学科。采用发酵工程、酶工程、细胞工程和基因工程等技术手段，在医药、农业、食品、环保、轻化工、能源等领域，开发利用生物体生产人类需要的产品或为人类服务。生物工程技术广泛应用于定向改造生物、改进传统发酵食品、分离生物产品、开发生物药物和生物质能源以及综合利用农产品等方面的研究。 发酵工程是山东省省级重点建设学科。现设有发酵工程和生物化工两个硕士学位授予学科点，能够在轻工技术与工程领域授予发酵工程专业工程硕士学位。经过近三十年的发展，已经形成了现代酿酒技术、微生物酶技术、生物制药工程、微生物资源开发等相对稳定的研究方向。 二、专业培养目标 本专业培养掌握生物技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，能在生物技术与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的工程技术人才。 三、专业培养要求 本专业学生主要学习微生物、生物化学、生化工程原理、生物工程等方面的基本理论和基本知识，受到生物细胞培养与选育、生物技术与工程等方面的基本训练，具备在生物技术与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1.掌握微生物学、生物化学、生化工程原理、生物工程等课程的基本理论知识和技能； 2.掌握生物细胞培养与选育、生物技术与工程等方面的基本知识和技能； 3.具备在生物技术与工程领域从事工程设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的基本能力； 4.熟悉与生物工业发展有关的方针、政策和法规； 5.了解当代生物技术与工程的理论前沿和发展动态； 6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。 四、主干学科 生物学、化学、化学工程与技术。 五、主要课程 有机化学、生物化学、发酵微生物学、化工原理、生物工程与设备、发酵工厂设计、生物工艺学。 六、主要实践环节 生产实习、化工原理课程设计、生物工艺综合实验、生物工程与设备设计、毕业实习、毕业设计（论文）。 七、修业年限 四年（弹性修业年限3－6年）。 八、授予学位 工学学士。 食品科学与工程一、专业简介 食品科学与工程专业是以化学、生物学、食品科学与工程的基本理论和知识为基础，主要研究食品原材料的生物学特性、加工特性、营养和安全性以及他们在生产、加工、贮藏和运销过程中发生的变化和这些变化对食品品质和安全性的影响，研究的内容包括加工或制造过程及过程中每个环节的具体方法，使学生能从事食品生产技术、品质控制、产品开发、工程设计、分析与检测等教学、科研和管理等方面的工作。 食品科学是山东轻工业学院校级重点建设学科。现设有食品科学和制糖工程两个硕士学位授予学科点。经过二十多年的发展，已经形成了功能食品与食品添加剂、食品生物技术、食品资源开发等相对稳定的研究方向。 二、专业培养目标 本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 三、专业培养要求 本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术； 2.掌握食品分析、检测的方法； 3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。 四、主干学科 化学、生物学、食品科学与工程。 五、主要课程 有机化学、食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品分析、化工过程与设备、食品工厂设计与环境保护、食品技术原理。 六、主要实践环节 生产实习、毕业实习、食品工艺综合试验、食品化学综合实验、食品工厂设计、毕业设计（论文）。 七、修业年限 四年（弹性修业年限3－6年）。 八、授予学位 工学学士。 对外合作食品与生物工程学院注重与美国、日本、德国等有关大学的密切合作，加强学术交流。德国专家常年在该院工作；与德国共建的中德啤酒技术中心具有一流的现代化分析检测系统；定期出版《啤酒工业快讯》，并正在与德国共建啤酒技术学院。食品与生物工程学院成为山东轻工业学院与国外合作的主要窗口。 |
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