“沙勿来”是法文Soufflé的译音，又译成舒芙蕾、苏夫利、梳乎厘等。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或“蓬松地胀起来”。有冷食和热食两种。热的以蛋白为主，冷的以蛋黄和奶油为主要原料，是一种充气量大，口感松软的点心。

中文名：沙勿来

外文名：Soufflé

别名：舒芙蕾、苏夫利、梳乎厘

源产地：法国

属类：糕点

souffle 沙勿来

原料：

做法：

souffle 沙勿来

原料：

黄油 20g 低筋面粉 20g 蛋 4个 牛奶 120cc 糖 60g 香草 适量

添加一个配方：

奶油乳酪：250克，黄油：80克，鸡蛋：4个，糖粉：70克，牛奶：100克，低筋粉40克，柠檬：1个

做法：

在法兰盘中放黄油,牛奶煮(不要煮开),糖和低粉拌匀,冲了牛奶黄油液拌匀,放入蛋黄拌匀,蛋清打发,全部拌匀,模具底部抹上适量黄油,将蛋糊到入模具中,烤180度20分钟左右。