菜名： 冻鸭

特点： 色泽鲜红，软糯爽口。

原料： 白条鸭、猪肉、猪皮

调料： 酱油、精盐、黄油、白糖、茴香、八角、葱姜

制作：

（1）白条鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下，清理血水，取出放入砂锅，加适量的水(以能淹没材料即可)用酱油、盐、酒、糖、茴香、八角、葱、姜、用温火炖烂；

（2）将汤倒出，将鸭子放在大碗内剃去鸭骨，其他都不要，用速冻方法冻好后，倒出切成大块即可。