原料

做法

注意事项

饮食小常识

原料

虾菇、姜丝、蒜末、葱花。

沙茶酱、糖、少许鸡精、鲜味生抽少许。

做法

1、虾菇冲洗干净，姜切丝，蒜切末，葱切葱花；锅里放油烧热后放入姜丝先炒，接着两入两汤匙沙茶酱小火翻炒至香，再放入蒜末一同炒香；　2、炒香沙茶酱后放入虾菇继续翻炒，调入适量鲜味生抽继续不断翻炒，因虾菇较难成熟，可加半碗水煮虾菇；

3、加入适量白糖一起翻炒，待锅中汤汁收干，虾菇颜色变红没有青色后，调入少许鸡精，撒入葱花即可。

注意事项

1、虾菇较难成熟，故在制作过程中加入半碗水不断煮虾菇非常重要；

2、判断虾菇是否成熟，看虾身是否还有原来的颜色，直至全部变成深色。

饮食小常识

虾菇又叫“皮皮虾、爬爬虾”，外壳坚硬，肉质却很鲜美细嫩，多用于油炸椒盐或水煮。沙茶酱是一种混合型调味品，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，不仅可以用来烧烤，炒菜，甚至拌菜，蘸食均可。