词条 | 砂仁鳝鱼丝 |
释义 | 简介:菜系及功效:气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 口味:原本味 工艺:滑溜 砂仁鳝鱼丝的制作材料: 主料:鳝鱼500克,砂仁5克 辅料:鹌鹑蛋100克 调料:大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)10克,料酒5克,味精1克,盐2克,白胡椒1克,淀粉(豌豆)10克 制作:1.鹌鹑蛋煮熟去皮;蒜剁成沫;砂仁用纱布包好后放在锅里煮开取汁备用。 2.将鳝鱼切成丝放在碗里,再加入葱丝,姜丝,料酒,味精,盐搅拌均匀,然后放入蒸锅里用大火蒸15分钟,将鳝丝里的葱姜丝择出,再把鳝丝盛入盘中。 3.将少量的油放入锅里爆炒蒜沫,炒出蒜香味后加入备好的砂仁汁、鸡汤以及白胡椒粉、水淀粉,待汤浓缩后浇在鳝丝上。 4.将鹌鹑蛋码放在盘子周围,这样这道砂仁鳝丝就可以食用了。 |
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