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词条 砂仁肘子
释义

主料:猪肘 500克

辅料:砂仁 20克

调料:大葱 10克 姜 5克 盐 3克 花椒 3克 料酒 5克 香油 5克 各适量

做法:

1.肘子刮洗干净,控干水分,用竹签扎满小眼。

2.葱切段,姜切片,砂仁研成细末。

3.把花椒、盐炒烫,倒油晾到不烫手时在猪肘上揉搓,放在陶瓷容器内(忌用金属容器)腌24小时,中间翻1次。

4.把腌好的猪肘子再刮洗一遍,沥去水分,在肘子上撒上砂仁粉,用净布卷成筒形,再用细绳捆紧,盛入容器内,放上葱、姜、料酒,置于大火上蒸30分钟,取出晾到不烫手时解去绳布,再重新卷紧椠上,上笼蒸1小时,取出晾透,解去绳布,抹上香油以免干燥,食用时剖开切成薄片即可。

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更新时间:2025/2/12 2:44:32