基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 美容菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

制作材料

主料：鲢鱼头250克

辅料：猪肉(肥瘦)100克,菠菜50克,小麦面粉50克,鸡蛋50克

调料：植物油100克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,盐4克,胡椒粉1克,料酒30克

制作过程

1. 将鱼头洗净，去鳃、鳞，蘸匀面粉；

2. 葱、姜切细末；

3. 将猪肉洗净剁成蓉，放入碗内，加入料酒、味精、精盐、葱末、姜末、磕入鸡蛋，搅拌成馅；

4. 菠菜取叶择洗干净，切成段；

5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧热后将鲤鱼头放入锅内，煎至颜色深黄捞出；

6. 将砂锅倒入清水烧开，放入葱末、姜末和鲤鱼头，加入精盐、胡椒粉；

7. 将猪肉馅挤成10个丸子放入锅内；

8. 待汤开后放入菠菜叶段、味精，起锅盛入汤碗内即可。