基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：煮

口味：咸鲜味

主料：粳米(100克) 猪肝(100克)

辅料：桑葚（紫、红）(15克) 枸杞子(10克)调料：盐(3克)

类别：明目调理 养颜美容调理 春季养生调理 补血调理 快餐/主食

制作工艺

1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2. 桑葚洗净，去杂质；枸杞洗净，用温水泡至回软，去杂质和蒂根。

3. 猪肝洗净，切成薄片。

4. 把粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸，打去浮浮，再加入桑葚、枸杞和猪肝片，改用小火慢慢熬煮。

5. 见粳米熟烂时，下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

桑葚（紫、红）：桑椹含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等成分，它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。

因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑椹，因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

桑葚（紫、红）：桑椹忌与鸭蛋同食。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

所含营养素

·热量 (483.60千卡) ·维生素B6 (0.02毫克) ·蛋白质 (27.80克) ·脂肪 (4.27克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (84.02克) ·叶酸 (15.00微克) ·膳食纤维 (1.26克) ·胆固醇 (288.00毫克) ·维生素A (4981.23微克) ·胡萝卜素 (3.00微克) ·硫胺素 (0.38毫克) ·核黄素 (2.20毫克) ·尼克酸 (16.43毫克) ·维生素C (25.80毫克) ·维生素E (4.09毫克) ·钙 (25.76毫克) ·磷 (439.15毫克) ·钾 (354.22毫克) ·钠 (1253.60毫克) ·镁 (65.46毫克) ·铁 (24.12毫克) ·锌 (7.30毫克) ·硒 (22.75微克) ·铜 (0.87毫克) ·锰 (34.31毫克)