制作原料

制作方法

口味特点

制作原料

清江银鱼450克 姜片10克 蒜片10克 葱节30克 精盐、料酒、玫瑰露酒各适量 清江鹅卵石少许

制作方法

1银鱼治净，用姜片、蒜片、葱节、精盐、料酒腌渍片刻，然后拣去姜葱蒜不用，将鱼均匀地码在一特制的铁丝网上。

2将洗净晾干的清江鹅卵石放在炉火上烧红后，迅速放入一铜制容器内，接着再把码有银鱼的铁丝网架在容器中间，立即端上桌，由服务员沿着容器内壁灌入加有玫瑰露酒的清水，盖上盖，稍候即可食用。

口味特点

银鱼鲜嫩，清香扑鼻，味美可口。