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词条 蒟蒻煮握寿司
释义

原料调料

A.黑色蒟蒻 1块(约90公克)

鸭儿芹 少许

寿司饭 适量

B.日式高汤 160cc

味醂 1大匙

酱油 1大匙

砂糖 15公克

制作流程

1.烧热水,将蒟蒻洗净,待水煮滚后放入水中持续烫煮4~5分钟后熄火,取出蒟蒻,沥干水份。

2.将蒟蒻切成0.5公分厚的薄片,在中间划开一小条线,将蒟蒻的一端从中间的洞穿过去、拉直,即成麻花状备用。

3.将鸭儿芹洗净,汆烫备用。

4.将材料A一起放入锅中混合,再将作法2的蒟蒻放入,用小火煮至入味、煮汁略收干即可熄火取出。

5.手沾手醋,取适量寿司饭握捏成小椭圆形,放一片作法4的蒟蒻,稍微按压整形,再用鸭儿芹绑住即可。

烹饪贴士

*寿司饭上可涂抹少许梅肉酱来搭配蒟蒻;多余的蒟蒻可冷藏保存起来。

*蒟蒻用滚水煮过可去除所含的石灰粉与涩味,吃起来口感较佳,炖煮时也较容易入味。

*2个份

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更新时间:2024/12/23 10:45:52