词条 | 三元汤 |
释义 | 三元汤是由大枣、莲子、桂圆肉制成的一道汤品,大枣可补益脾胃、补阴养血,莲子具有养心安神、健脾、补肾的作用,桂圆补气血,安神养心。本品是冬季老年人和慢性病患者食用的滋补食物。 制作方法先将莲子用清水浸泡1-2小时,然后与洗净的大枣一起同放锅内煎煮,最后放入桂圆肉,待煮至质软汤浓时,加入适量白糖调匀,温凉后即可饮食。一般每次以大枣3-10枚、莲子9-15克、桂圆肉6-12克为量。 制作方法所谓“三元汤”,即是大枣、莲子、桂圆煮制而成的汤食。中医认为,大枣味甘性平,归脾胃二经,可用于脾胃虚弱,倦怠乏力,食少便溏等症的治疗,经常食用大枣可补益脾胃、补阴养血、固护正气、增加血清总蛋白和白蛋白、治疗营养不良性水肿、贫血和血小板减少性紫癜。 莲子性甘、平,入心脾、肾经,具有养心安神、健脾、补肾的作用。冬季系收藏季节,更需益肾固精以利健康。 桂圆性温味甘,益心脾、补气血,安神养心,有着很好的滋补作用。可用于心血虚亏所致的心悸、失眠、健忘和脾虚所引起的泄泻、浮肿、病后体虚或眼力衰退,也适用于妇女产后调补。 大枣、莲子、桂圆三味合用,具有温补气血、养心安神之功效,适用于病后体虚、产后血亏、心烦失眠、神经衰弱、肾虚腰痛、头晕耳鸣等症。 三元汤的制作方法是:先将莲子用清水浸泡1-2小时,然后与洗净的大枣一起同放锅内煎煮,最后放入桂圆肉,待煮至质软汤浓时,加入适量白糖调匀,温凉后即可饮食。一般每次以大枣3-10枚、莲子9-15克、桂圆肉6-12克为量。 滋补功效冬季寒冷,强身补体的药膳首推三元汤,它是严冬防病祛疾、增强体质,且十分适宜老年人和慢性病患者食用的滋补食物。 祛病药膳三元汤是民间广为流伟的一种药膳,既能强身健体,又能防病祛病,特别是严寒的冬季,经常食用大有裨益,被列为老年人和慢性病患者的药用食品。 三元汤的组成很简单,大枣、莲子、桂圆三味药而已。祖国医学认为,大枣味甘性平,归脾胃二经,可治疗脾胃虚弱、倦怠乏力、食少便溏等症,因补脾作用良好,被誉为“脾之果”。大枣作为一种食品,含蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、核黄素、烟酸和钙、磷、铁等矿物质,特别是含维生素C甚为丰富,在各种干鲜水果中首屈一指。经常食用可增加血清总蛋白和白蛋白,因此又能治疗营养不良性水肿。 莲子除有补脾作用以外,还有益脾肾固精作用。中医认为,肾脏受五脏六腑之业而藏之,肾脏的特点是宜藏不宜泻,若肾虚精关不固,真元亏损,则出现腰痛、头晕、耳鸣、梦遗、带下白浊等症。按五行学说,冬季是收藏的季节,冬节精关不固则更损身体。对于肾虚之人,一年四季均需益肾固精,但尤以冬季为最。所以三元汤中,莲子也不可少。 桂圆又名龙眼肉,性温味甘,益心脾,补气血,具有良好的滋养补虚作用,可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症,还可治疗病后体弱或脑力衰退,妇女在产后调补也很适宜。李时珍在《本草纲目》中写道:“食品以荔枝为贵,而资益则龙眼为良”,对桂圆倍加推崇。 三味药物组合在一起,具有温补气血、养心安神之功效,适用于病后体弱、产后血亏、心烦不眠、神经衰弱等症,对于中老年人和体质较差者也很适宜。 做汤时宜先将莲子浸泡一两小时,以使软濡易煮,然后和洗净的大枣一同放锅内煎煮,再后放入桂圆,待质软汤浓时加入适量白糖,白糖溶化后即可。至于用量,并无严格限制。 现提供参考用量:莲子9至15克,大枣 3至10枚,桂圆6至12克。 不愿喝汤者可加精粉或粉芡做成稀粥,这样就变成三元粥了。 |
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