原料：甲鱼1只（600g）板栗15g，桂圆肉5g，红枣5g

调料：盐10g，味5g，冰糖30g，猪油20g，胡椒粉酱油少许，黄酒20 g。

制作：1、甲鱼宰杀沸水洗净，将鱼腹部一开四块，2、取锅烧热入猪油，葱姜炒香入甲鱼煸炒，喷料酒酱油，冰糖上色后加水，板栗，桂圆肉，红枣，胡椒粉，大火开锅，去除浮沫，小火焖20-30分钟，入味至酥熟，调入盐味，将汁成自然芡，装盘即成。

特点：吃口酥糯，滋补营养