词条 | 三鲜珍珠丸 |
释义 | 主料:猪肉馅 辅料:海参、鸡肉泥、糯米、马蹄、冬笋、鸡蛋、香菜 调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、葱、姜 烹制方法: 1、将海参过水煮一下去除腥味,取出过凉切碎备用,马蹄、冬笋、香菜、葱、姜分别切成末,糯米用水浸泡待用; 2、取一盛器,放入猪肉馅、鸡肉泥、海参、马蹄末、冬笋末、香菜末,葱姜末、加入一个鸡蛋和少许水淀粉搅拌均匀,加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油调味制成馅; 3、将调好的肉馅挤成丸子状,均匀的滚上泡好的糯米,放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。 特点:晶莹亮丽,米香肉嫩。 |
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