词条 | 三鲜炒饭 |
释义 | 食材类别:快餐/主食 单身食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱 工艺:熟炒 口味:咸鲜味 食用:早餐|中餐|晚餐 口感:软嫩滑香,咸鲜味美。 主料:米饭(蒸)200克 辅料:虾仁75克 海参(水浸)50克 鸡胸脯肉50克 鸡蛋清20克 调料:料酒10克 盐3克 大葱10克 姜10克 植物油50克 烹饪方法1. 鸡脯肉、海参切丁; 2. 虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆; 3. 勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透; 4. 下放焯过的海参及葱(切末)、姜(切末)炒开; 5. 加入鲜鸡汤,下入挑散的米饭及精盐炒匀; 6. 炒透出勺装盘即成。 食物相克 米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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