所属菜系： 蔬菜类

原 料：

莴笋150克，胡萝卜1根，青椒1个，粉丝10克，香油、盐、味精各适量。

做 法：

1.将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝备用。

2.锅中倒入水烧开放入莴笋、胡萝卜、青椒丝焯透，捞出晾凉。

3.粉丝用温水泡软，切成段。把莴笋、胡萝卜、青椒丝和粉丝都放入盘中。

4.放入盐、味精、香油拌匀即可。

特 点：

莴笋、青椒都是富含维生素C的蔬菜，而且此菜用拌的做法，能保留原有的维生素C，使人体更好地吸收利用。

操作技巧：

粉丝不易泡得太软，以免口感不佳。