| 词条 | 三丝生菜 |
| 释义 | 基本信息主料：生菜（团叶）400克 辅料：木耳(水发) 15克 调料：辣椒(红、尖、干)2克 白砂糖15克 姜15克 盐4克 醋8克 香油10克 烹饪方法做法一将生菜洗净，切成3厘米长的段，放盆内加精盐拌匀稍腌； 干红辣椒去蒂，籽泡软； 水发木耳、干辣椒洗净切丝； 生姜去皮切成细丝； 把生菜挤去水分，加醋、白糖、味精拌匀放盘内； 入干辣椒丝、木耳丝、生姜丝，另将香油烧热，倒在三丝上，拌匀即可。 做法二原料：生菜200克、木耳150克、干辣椒50克，姜丝、香油、盐、醋、白糖、味精各适量。做法： 1、将生菜择洗杆干净，切长段，加盐稍腌沥干；干辣椒去籽泡软切丝，木耳水发后洗净切丝； 2、生菜加入醋、白糖、味精拌匀，装入盘内，放上干辣椒丝、木耳丝、姜丝、再将香油烧沸浇在各种丝上，拌匀即成。 特点：色彩分明，清脆香辣，回味甜酸。 健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。 食物相克木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 主料介绍生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给 人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。团叶生菜叶内卷成球状，按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多，白叶生菜叶片薄，品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。 营养分析生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜； 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效； 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用； 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 相关人群一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。 制作指导因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净； 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点； 无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感； 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆； 将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。 食疗作用生菜味甘、性凉； 具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。 |
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