原料：鸡蛋、蒸面。

调料：生抽、醋、花生酱、芝麻油、辣椒油、做法：

1、锅中放入足量的清水烧开，下鸡蛋蒸面大火煮开，加一碗冷水搅拌后再煮开；

2、面捞出滤水，放入芝麻油拌匀晾凉；

3、花生酱和冷开水按1:1、5的比例调匀；

4、冷面装盘，按口味淋上适量生抽、醋、辣椒油；

5、舀一勺炒三丝浇头盖在面上，再浇上一大勺花生酱汁，吃时拌匀即可。

【炒三丝浇头】

原料：茭白、肉丝（猪肉或鸡肉都可）、青椒、淀粉。

调料：盐、料酒。

做法：

1、把茭白、肉、青椒分别切成丝；

2、用料酒、淀粉和少许盐把肉丝捏几下，腌制15分钟；

3、热锅入油，油温后入肉丝滑散，至颜色变白盛出；

4、另起油锅，放茭白丝煸炒，加盐调味，加少许清水大火煮2分钟；

5、加入青椒丝和煸熟的肉丝翻炒几下即可。