| 词条 | 三蔬蛤蜊汤 |
| 释义 | 三蔬蛤蜊汤，即以蛤蜊配以“三蔬（见下）”煮制而成的汤。蛤蜊为常见的海产品，它不仅味道鲜美，而且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。下面将介绍制作三蔬蛤蜊汤的方法。 基本资料工艺：煮 口味：咸鲜味 主料：蛤蜊(500克) 辅料：胡萝卜(100克) 土豆(80克) 洋葱(20克) 川芎(10克) 调料：盐(3克) 类别：家常菜 滋阴调理 水肿调理 高脂血症调理 补虚养身调理 制作工艺1. 将蛤蜊用清水浸发开，去杂质，洗净； 2. 胡萝卜、土豆洗净去皮，均切成丁块； 3. 洋葱洗净，对切两刀，分成四大瓣； 4. 川芎切成薄片； 5. 锅内注入适量清水烧开，放入川芎、胡萝卜、土豆、洋葱约煮30分钟； 6. 待蔬菜均熟软后，加入蛤蜊煮至熟烂，下精盐调味即可。 食谱营养蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 食谱相克蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病； 另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。 洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻； 洋葱也不宜与黄鱼同食。 川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。 所含营养素·热量 (425.20千卡) ·维生素B6 (0.14毫克) ·蛋白质 (52.58克) ·脂肪 (5.98克) ·泛酸 (1.04毫克) ·碳水化合物 (40.28克) ·叶酸 (16.80微克) ·膳食纤维 (1.52克) ·胆固醇 (780.00毫克) ·维生素A (797.60微克) ·胡萝卜素 (4134.01微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黄素 (0.71毫克) ·尼克酸 (8.48毫克) ·维生素C (27.40毫克) ·维生素E (12.76毫克) ·钙 (740.06毫克) ·磷 (726.00毫克) ·钾 (1161.42毫克) ·钠 (3380.67毫克) ·碘 (0.96微克) ·镁 (425.46毫克) ·铁 (56.05毫克) ·锌 (12.33毫克) ·硒 (273.02微克) ·铜 (0.74毫克) ·锰 (2.59毫克) |
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