三聚甘油单硬脂酸酯是一种化学制剂，可用于食品等行业。

化学信息

性状

特性

应用(食品行业 化妆品行业 其它行业)

技术指标

使用方法及用量

包装与运输

毒性

化学信息

结构式：CH2—CH—CH2CH2—CH—CH2CH2—CH—CH2O—C—(CH2)16CH3

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OH OH O OH O OH O

分子式：C27H54O8

相对分子量：506.71(按1987年国际原子量)

性状

三聚甘油单硬脂酸酯（PGFE）因其组分和聚合度的不同，可为淡黄色至琥珀色油状粘稠液体，浅黄色至棕色的塑性柔软固体，以及浅棕黄色至黄色的硬性蜡状固体。分子中含有聚甘油基和单双脂肪酸根，具有HLB值范围宽（1～16）的特点。不溶于水，但易分散于水中，溶于乙醇、有机溶剂和油类。有耐高温、耐酸的特性。

特性

本品属于亲水性单甘酯，具有较高的HLB值，较强的乳化能力，性能比单甘酯优良。广泛使用于食品行业、化妆品行业等。

应用

食品行业

烘焙食品、奶制品、米制品、速冻肉制品、面制品、豆腐等食品中。本品作为乳化剂、稳定剂、发泡剂、渗透剂、增筋剂、增塑剂、充气剂、保鲜保湿剂。

化妆品行业

在雪花膏、洗面奶、香皂、香波等化妆品中，本品作为分散剂、乳化剂、增稠剂、保湿稳定剂。

其它行业

本品在食用干酵母加工过程中作保护剂，在水果保鲜剂中改善保鲜效果，在制糖行业中能促进蔗糖结晶，提高得率，在鱼肝油乳剂、眼药膏等类药品中作为分散剂。

技术指标

（GB13510-92）项目 指标碘值g/100g ≤3.0 酸值mgKOH/g ≤5.0 硫酸盐灰分 % ≤1.0 皂化值mgKOH/g 120-135 重金属% ≤0.001 砷% ≤0.0003 熔点℃ 53-58。

使用方法及用量

本品在70℃以上可与其它原料同时投料、溶解、搅拌、乳化。易溶于油脂可与油脂一起加热溶解混匀再进行投料。本品于70℃以上的热水中，可与3-4倍水搅拌互溶，冷却得白色膏体，投料使用。用量：食品中为0.1%，化妆品为0.1%，植物蛋白饮料中为0.15%-2%。

包装与运输

真空充氮铝箔包装；25Kg/箱（5×5Kg）；置阴凉干燥处有效，保质期十八个月；严禁与易燃、易爆、有毒有害物品混贮运。

毒性

LD50 鼠口服10g/kg(bw)。

GRAS FDA-21CFR 172.845；172.860(b)；172.862。

ADI 0～25g/kg(bw)(脂肪酸聚甘油酯FAO/WHO，1994)。