三吃海螺是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，三吃海螺以海螺为主要材料，烹饪以为主，口味属于咸鲜。

基本信息

制作材料

制作方法

食谱营养

食谱相克

营养成分

基本信息

菜名：三吃海螺

菜系：鲁菜

特色：双瓜炒螺丁咸鲜中带甜口，清爽鲜嫩，红黄绿三色相间。清炸螺花嫩脆鲜香，椒香味浓。

制作材料

主料：海螺750克

辅料：黄瓜75克,西瓜75克,

调料：大葱50克,姜15克,小麦面粉10克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,醋5克,香油10克,植物油20克,料酒10克,椒盐15克,胡麻油10克

制作方法

三吃海螺的做法其实及其简单！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为节日菜谱！尤其是换季了，家中的男女老少来份三吃海螺,营养又易美味，很奇怪为什么会有那么多的人不喜欢吃三吃海螺呢？后来才明白原来他们是因为做三吃海螺的时候方法没有掌握好！三吃海螺有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的三吃海螺！三吃海螺的最好做法是能做到不油不腻，这样的三吃海螺吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

1.活海螺750克洗净，取150克切丁，与去皮黄瓜象眼丁、西瓜象眼丁配做双瓜炒螺丁；取葱35克去叶留葱白待用；其余的葱和姜均切成末。

2.海螺300克剞十字花刀（刀深2/3），一切四块，用料酒、盐、味精稍腌，蘸面粉，用热油促两遍为清炸螺花，食用时带花椒盐。

3.海螺肉、海螺黄300克煮熟，切薄片与大葱白一起加盐、味精、少许醋和香油制成温拌海螺。

4.勺内加底油烧热，加螺片促出，勺内留底油烧热，加葱姜末炒出香味，即加入黄瓜丁炒，随加盐、味精炒，然后加西瓜丁稍煸，用水淀粉勾芡，加螺丁翻颠几下，淋花椒油即为双瓜炒螺丁。

5.将双瓜炒螺丁、温拌海螺、清炸螺花三菜分盛三个圆盘中，同置一大圆盘中，清炸螺花盘边放花椒盐小碟，在三圆盘空隙用花叶点缀。

制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

食谱营养

海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

西瓜：西瓜是夏季人们十分喜爱的水果之一。它营养丰富，在清热解暑，止渴的同时有利尿降血压的作用。在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是果菜之中的好医生。西瓜不但有很好的食用价值，还是爱美的女性高效经济的天然滋养品。但是西瓜寒凉，过分地寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动，影响胃功能。因此脾胃虚寒、消化不良及胃肠道疾患的人不宜一次吃得太多，否则会使大量水分进入胃中，冲淡胃液，造成消化不良，使胃肠道抵抗力下降。心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心脏和肾脏的负胆，使病情加重。夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。

食谱相克

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

西瓜：西瓜忌与羊肉同食。

营养成分

热量 (1377.76千卡) 蛋白质 (155.65克) 脂肪 (47.33克) 碳水化合物 (76.26克) 膳食纤维 (1.86克) 维生素A (451.70微克) 胡萝卜素 (460.50微克) 硫胺素 (0.08毫克) 核黄素 (3.54毫克) 尼克酸 (2.45毫克) 维生素C (20.35毫克) 维生素E (217.26毫克) 钙 (4096.46毫克) 磷 (1213.68毫克) 钠 (3041.96毫克) 镁 (1472.70毫克) 铁 (42.42毫克) 锌 (25.96毫克) 硒 (562.39微克) 铜 (0.60毫克) 锰 (3.71毫克) 钾 (1638.05毫克) 碘 (0.29微克) 维生素B6 (0.06毫克) 泛酸 (0.20毫克) 叶酸 (28.00微克) 维生素K (3.50微克) 胆固醇 (1327.50毫克)