词条 | 润肺菜干汤 |
释义 | 中文名:润肺菜干汤 主要食材:猪肺,白菜干,罗汉果,光杏仁,蜜枣 特点:清热润肺,祛呼吸道各脏器伏热、痰浊。 分类:粤菜 口味:清热润肺 菜谱简介菜谱名称 润肺菜干汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点清热润肺,祛呼吸道各脏器伏热、痰浊。 基本材料完整的猪肺1副(起码保留一段气管)、白菜干200克。药物:罗汉果半个、光杏仁20克、蜜枣8粒。 做法将猪肺的气管套在水龙头灌水,使猪肺极度膨胀,然后尽量将水份挤干,如此反复冲洗多次,干净后切块; 烧烫铁锅,将切好的猪肺倒进锅内,这样可“烫”出其中的大量水份,此过程中要不断的用勺将水盛出,直到猪肺收缩变小;最后用较多份量的盐搓洗猪肺,再用清水洗干净、晾干备用; 白菜干用清水浸透、拧干、切段,和猪肺、罗汉果、杏仁、蜜枣一起放进沙锅内,加清水用大火烧开,改用小炎煲3小时,即可完成。 说明中医远早记述有以形补形,但猪肺性平,配以菜干、罗汉果、杏仁,则有清润除燥为主之作用。夏秋两季极宜全家合用之汤水。 |
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