瑞光台在饶平县黄冈镇凤江河南岸(今县政府大院内)。原为海滩，每于午夜之间，常出现斑斓光艳，人们 认为“祥瑞”之兆，遂于明天启二至六年，(162—1626年)建台于此，故名瑞光台。占地面积约666.7平方米。为三层八梭形亭园式楼台，土木结构，高18米，台基围长50米，台顶端正中竖一宝葫芦，高约2米，一二层楼台外围有围廊。扶以栏杆，台内有木板梯可通台上，造型构筑奇特，典雅壮观。1984年政府拨款重新修葺。1981年列为县级文物保护单位。

名俗民风

莲 花 灯

莲花灯又称活景灯，为饶平县三饶镇所首创。制作时，先用杉、竹、铁丝，扎成一个高2米、宽1.2米的景棚，棚上扎一个座位，在景棚的后面及侧面，插上100朵莲。这些工艺莲花，先用铁丝扎成五角形的花瓣，用棉纱纸条扎牢，然后用棉纱纸糊裱成花瓣，如洁白莲花。中插蜡烛，点燃后非常鲜亮。为了防止花瓣燃烧，纸上喷以卤水。

灯色内容取材于戏文，由10岁左右的男女儿童饰花旦、小生。男的站在架下，女的坐在架上，用绸带扎牢。

这种灯屏，重约100多公斤，元宵出游时需16人抬着。游时配上乐队，有声有色，非常壮观。

三饶的莲花灯，创于明成化十三年建县以后。这种灯景，三饶城内各社都有制作，每次多达七、八屏，穿街走巷，争妍斗艳，各展丰姿，深受群众的喜爱。

潮州花灯

广东潮州市向以花灯著称海内外，历史颇长，起于何时各说不一。

白蛇传灯景

过去在潮州，每当盛大的迎神游灯活动结束时，各神社出示的灯色还要汇集在城北箭道上，由各社头领和士绅进行品评，选出其中佳品。

仙女下凡灯景

潮州灯彩通常设色浓艳、配饰繁丽。常借鉴当地群众喜闻乐见的潮剧艺术，善于根据彩扎技艺的要求，概括而典型地表现故事情节和人物形象。

孙悟空三打白骨精灯景

在潮州，游灯时或灯会上，根据神话、历史或戏曲故事扎制的情节性灯品多达百十屏，无论内容还是形式都非常丰富。

潮剧《陈三五娘》取材于潮州民间传说，说的是明朝泉州人陈三欲往广南探亲，途经潮州，适逢元宵佳节，潮州满城花灯，满街游人，热闹非凡，陈三便驻足观灯，不料见到了名门美女黄五娘，两人一见钟情，最后有情人终成眷属。这对姻缘佳偶，就是花灯盛会为“媒”。陈三五娘的故事背景是明朝，如果据此推算，潮汕花灯就有好几百年的历史了。

据蔡泽民著的《潮州风情录》（中国民间文艺出版社出版）一书记载：清末宣统二年，花灯艺人杨云楼、杜松制作的“红楼梦”、“白孟玉”两大屏花灯就在参加南京王国花灯比赛中获了奖，这是距今百余年的事了。 1926 年新加坡华商特聘花灯艺人林乐笙前往制作花灯，迎接英皇太子，他和徒弟制作的“凤仪亭”等十屏花灯上街游行时，受到皇太子赞赏，并提出要带五屏回国，当地醉花村公馆负责人只得又制“长板坡”、“昭君和番”等五屏花灯运往伦敦皇宫内陈列。后还有“狄青取珍珠旗”、“哪叱闹海”、“陈三五娘”等五屏送往加拿大展览。从此，潮州花灯不单在国内享有盛誉，而且扬名海外。

鱼鳞灯

利用鳞片的半透明性，嵌作纹样的花瓣，与黑色的线框和镂空的透地，形成灯面黑、白、灰的影调变化和点、线、面的形式融合，具有很强的装饰性，体现了艺人的高超匠心。

纱灯

民间放灯不仅有元宵之春灯，还有中秋之秋灯。广州一带便流行一种所谓“竖中秋”的灯俗。届时，亦如正月元宵般，家家张灯结彩，满城灯火，若明星闪烁。

球形刨花灯刨花灯是佛山有代表性的灯品，系以软木和稻秸等材料综合制成。藉天然本色的软木稻秸形体的素雅；藉珞白绢透纱、剪纸画绘，则成其文章装饰的彩绚。配饰以排穗、璎珞、串珠等，更图书集成》转引《甲乙剩言》云：“尝于灯市见一灯，皆以卵壳为之，为灯，为盖，为带，为坠，凡计数千百枚，每壳必开四门，每门必榱拱窗楹，金碧辉煌，可谓巧绝。”这件灯作，体状窗楹，鹅卵为灯巧绝。

鹅蛋灯

《古今图书集成》转引《甲乙剩言》云：“尝于灯市见一灯，皆以卵壳为之，为灯，为盖，为带，为坠，凡计数千百枚，每壳必开四门，每门必有榱拱窗楹，金碧辉煌，可谓巧绝。”这件灯作，体状窗楹，鹅卵为灯，开光四面，书画成饰，可谓巧绝。

新娘跨火烟

旧时饶平一带人家办婚事要行“新娘跨火烟”仪式。新娘出嫁前一天，新娘子经过一番精心打扮之后，穿上裙子，由媒婆带往夫家。夫家由一个同族妇女迎接新娘子（有的还要几个姑娘参加迎接）。新娘子到夫家之前，夫家准备了一捆稻草放于门槛。当新娘走到门前时，由迎接的那个妇女把稻草点燃烧出浓烟来，再由她陪着新娘，口念“新娘跨火烟，千子万孙。”念毕，新娘子便扬起裙子举步跨过门槛走进夫家，进入洞房。这就是“跨火烟”。

潮汕吃“鸡碗”

饶平县县北的三饶山区一带（包括三饶、新塘、新丰、饶洋和上饶等乡镇，共有20多万人口）有“正月头”（指农历正月）吃“鸡碗”的礼俗。

山里头好客，“正月头”吃“鸡碗”，一是亲友聚庆贺丰收；二是客人往来待之以礼。

春节前一两天，家家户户大宰鸡鹅鸭，大买鱼和肉。经过煮熟后，浸泡在“红槽”里。“红槽”的配料是糯米饭加适量红娣和少许食盐，搅烂后贮藏于愤里，让其堍酿出香喷喷的酒味，名之曰“甜槽偾”。两天后，把肉类放进“甜槽偾”。经过酒渍腌制的食物，色泽鲜红、味道醇香，既美观又可口，谓之“甜槽肉”。

所谓“鸡碗”，就是取鸡头、鸡尾和两个鸡翅，在圆碗四边摆成“四点金”，鸡脚按首末平放于碗底。这摆法意为一只大红的红鸡在桌子上展翅长鸣，迎接来客，大吉大利。“四点金”的中间则填上切块的鸡肉，鸡肉即要摆得心称又要放得好看。不管鸡肉多或少，都同样算是“鸡碗”。请客的时候，八仙桌的四个角端放上装着豉油的四个碟子。桌上的菜式有六个就算是礼数了。如果是多于六个，就应该凑成双数，或八或十或十二、十六----这叫“好事成双”。这“鸡碗”的位置一定要摆在桌子上方的中间，鸡头朝向客人，以示礼重。客人吃“鸡碗”时，“糟肉”可以酌情地吃，“四点金”可造成不得搅动。倘若来的客人多了，就要增添桌子，不论两桌还是三桌，每一桌都要有“鸡碗”。请客进席时，要按辈分从大到小、由高到低逐一安排入座。如果客人有多门亲眷关系的，可先在一户人家吃“鸡碗”，再到他户人家吃“鸡碗”；仰或由一户人家当“东道主”，他户人家送来的“鸡碗”（有时还送来菜碗和米酒）伴客一同吃喝。有的时候来的客人亲眷有好几户，为求方便起见，在一户人家的桌上摆上好几个“鸡碗”（这是亲眷送来的），宾主同坐一席，主人家们争着给客人送鸡肉，你一块我一块，推推递递，欢声笑语，十分热闹。

整个“正月头”，亲友互相拜年几乎天天要吃“鸡碗”。有时一天就要吃上好几次。倘若“甜糟鸡肉”吃完了，填在“四点金”中间的块肉就以其它肉类代替。这“鸡碗”十分器重，有的人家还精心保留到春耕插秧时节请“师傅”（师傅，就是前来帮插秧的人），以示风调雨顺、四院嫁墙每秒茂、五谷丰登。

此外，“正月头”家里有人出门，不管是做工的、经商的，还是入学读书的。都要郑重其事地吃“鸡碗”，预兆新的一年平安如意、赚大钱和学业上进。

放鞭炮

潮俗正月初一大早，家家户户都要于门前或阳台祭拜南辰、北斗、天公，以及家中所祀奉的神灵，企盼新年平安，行好运。

祭拜神明之后，便要燃放鞭炮。鞭炮，又叫“爆竹”、“爆仗”、“炮仗”。《通俗编俳优》：“古时爆竹，皆以真竹着火爆之，故唐人诗亦称爆竿。后人卷纸为之，称曰爆竹。”传说它源于“庭燎”。《诗经·小雅》有“庭燎晰”之句。古人用松枝和竹子做成火把，在庭中点燃用以照明。竹节燃烧时发出爆裂声，此乃早期“爆竹”。进而，人们便以此驱除鬼邪，企盼吉祥。南朝宗懔《荆楚岁时记》载：“正月一日，是三元之日也，春秋谓之端日。鸡鸣而起，先于庭前爆竹以辟山魈恶鬼。”潮人沿袭此俗，目的也在于驱除邪气，祈求新年身体安康，五谷丰登，六畜兴旺，世事顺心。改革开放后，随着物质生活水平的提高，潮人过春节燃放鞭炮更为普遍，除少数人残存的“祛晦”的传统观念外，再无以往的迷信色彩，只成为人们除旧迎新、欢欣庆贺、预祝吉祥的感情表达。近几年来，由于社会文明的进步和出于安全考虑，潮汕很多城市都禁止节日燃放爆竹（不过，传统的习俗总是那么根深蒂固，近来，又有一些城市开始解禁了），但乡间爆竹之声仍不绝于耳。

祭祖

汉族元旦祭祀祖先的习俗，在汉代就形成了。宋明以后，全国普及。明陈天资《东里志》云：“正月元旦履端节，内外夙兴，设香烛酒果，盛服拜天地神明祖宗。”可见明代以前潮汕就有正月初一祭祖之俗。此后历代文献对此多有详细记载，如清嘉庆《澄海县志》云：“元旦，晨起拜祖先，燃烛焚香，具茶果酒馔”。解放前，潮汕祭祖有族祭和家祭两种。族祭是祭远祖，在祠堂公厅，家祭在本屋。族祭多请纸影班、戏班演出，较为隆重。

春节祭拜祖宗的用品“全是斋品：便当的香腐、木耳、瓜碧、腐枝、甜料、柿饼等物，以及除夕自制的各样斋菜。”（民国沈敏《潮州年节风俗谈》）因为据说此日弥勒佛坐位，故用斋餐。到初二还要再次祭祖，这一次才用荤菜，如鱼、猪肉、鹅、鸡、鸭等，故清乾隆《普宁县志》云：“元日，祀祖先用素，初二祀祖先用荤。”旧时，元旦也要在祠堂祭祖。这是宗族祭祀重典，通常用荤菜，但有些地方还要再加上五种斋菜。

其他“时年八节”都有祭祖活动，形式大同小异，祭品略有区别，增加一些时令果蔬和有特色糕点。以下各节就不再一一阐述。

拜年

拜年，亦称走春、探春。相传远古有一种怪兽，头顶独角，口似血盆，人称为“年”。每到除夕，它便挨家挨户地觅食吃人。人们只好把肉食放在门外，然后把大门紧闭，躲在家里，直到正月初一早上才开门相贺未被年吃掉。于是拜年之风绵延相传。

拜年跟祭祖一样，同为潮人最注重的礼俗。潮人拜年主要有三种类型，所行礼俗互不相同。第一种为家人之间的拜年。在潮汕，早晨祭祖后，晚辈先向长辈拜年，祝福长辈“新春如意”、“健康长寿”。旧社会讲究的人家，晚辈要穿新衣服，向长辈行跪拜大礼。然后长辈再给晚辈寄以期望，愿小孩子“新年