肉兔，又称菜兔。肉兔品种很多，按体型大致可分为大、中、小三种类型。体重5千克以上为大型兔；3～5千克为中型兔；3千克以下为小型兔。据测定，肉兔瘦肉率高达70%。肉中蛋白质达21%；赖氨酸、磷脂、钙、维生索的含量也很高，特别适宜老人、小孩食用。在国外，兔肉被誉为 “美容食品”，需求量不断增加。

介绍

肉兔的品种介绍

怎样选购断奶肉兔

青年兔的饲养管理(A、青年兔的生理特点 B、青年兔的饲养 C、青年兔的管理)

种公兔的饲养管理(A、营养与饲料 B、运动与管理)

肉兔群养的催肥技术

介绍

肉兔全身纯白，红腿，35日龄断奶均重700克，90日龄重2.2千克，成年体重3.6千克。

该兔繁殖力强，发情明显，配种容易，配血窝受胎率高，年总产仔数可达50只。

肉兔遗传性能稳定，饲料报酬高，与齐卡你系配套生产商品杂优兔，胎平均产仔8.2只，90日龄均重2.54千克。耗料指数为3.28:1，育肥成活率90%以上，全净膛屠宰率达52%，蛋白质含量达22%。

肉兔生产性能好，适应性广，抗病力强，配套利用优势明显，可与齐卡父系公兔或德国巨型白兔作三系或两系配套生产商品肉兔，此产品有广阔前景。

肉兔的品种介绍

肉兔品种的优劣，直接关系到肉兔生产水平的高低和经济效益的好坏，一个好的品种，在同等情况下可以产出更多更好的产品。所以，肉兔品种的良种化是提高养兔经济效益的首要措施。了解肉兔品种的基本知识，有利于引种、保种以及正确的饲养管理和经营管理，从而获得最佳的经济效益。

我国饲养的肉兔品种数量较多，主要有以下几种。

一、国外引进的品种

（一）新西兰兔

新西兰兔原产于美国，是近代最著名的优良肉兔品种之一，世界各地均有饲养。

1.外貌特征

新西兰兔有白色、黑色和红棕色三个变种。目前饲养量较多的是新西兰白兔，被毛纯白，眼呈粉红色，头宽圆而粗短，耳宽厚而直立，臀部丰满，腰肋部肌肉发达，四肢粗壮有力，具有肉用品种的典型特征。

2．生产性能

新西兰兔体型中等，最大的特点是早期生长发育较快。在良好的饲养条件下，8周龄体重可达1.8千克，10周龄体重可达2.3千克。成年体重：公兔4-5千克，母兔3.5～4.5千克。繁殖力强，平均每胎产仔7～8只。

3．主要优缺点

我国于1949年引入新西兰兔，现分布较广泛。新西兰兔的主要优点是产肉力高，肉质良好，适应性和抗病力较强。主要缺点是毛皮品质较差，利用价值低。但用新西兰白兔与中国白兔、日本大耳兔、加利福尼亚兔杂交，则能获得较好的杂种优势。

（二）加利福尼亚兔

该兔原产于美国加利福尼亚州，系由喜马拉雅兔、青紫蓝兔和新西兰白兔杂交育成，是现代著名肉兔品种之一。世界各地均有饲养，饲养量仅次于新西兰白兔。

1.外貌特征

加利福尼亚兔皮毛为白色，鼻端、两耳、尾及四肢下部为黑色，故称“八点黑”。幼兔色浅，随年龄增长而颜色加深；冬季色深，夏季色淡。耳小直立，颈粗短，肩、臀部发育良好，肌肉丰满，眼呈红色。

2.生产性能

该兔体型中等，早期生长速度快，仔兔初生重50～60克，40日龄体重达1.0～1.2千克，3月龄体重可达2.5千克以上。成年体重：公兔3.6～4.5千克，母兔3.9～4.8千克。繁殖力强，平均每窝产仔7～8只。

3.主要优缺点

我国于1978年引入加利福尼亚兔，现分布较广泛。该兔种的主要优点是早熟易肥，肌肉丰满，肉质肥嫩，屠宰率高。母兔性情温驯，泌乳力高，是有名的“保姆兔”。主要缺点是生长速度略低于新西兰兔，断奶前后饲养管理条件要求较高。

（三）比利时兔

该兔原产于比利时，是由英国育种家用野生穴兔改良选育而形成的大型肉兔品种。

1.外貌特征

比利时兔被毛呈黄褐色或深褐色，毛尖略带黑色，腹部灰白，两眼周围有不规则的白圈，耳尖部有黑色光亮的毛边。眼睛为黑色，耳大而直立，稍倾向于两侧，面颊部突出，脑门宽圆，鼻骨隆起，类似马头，俗称“马兔”。

2．生产性能

该兔体型较大，仔兔初生重60～70克，最大可达100克以上，6周龄体重1.2～1.3千克，3月龄体重可达2.3～2.8千克。成年体重：公兔5.5～6.0千克，母兔6.0～ 6.5千克，最高可达7～9千克。繁殖力强，平均每胎产仔7～8只，最高可达16只。

3．主要优缺点

我国于1978年引入比利时兔，现分布较广泛。该兔种的主要优点是生长发育快，适应性强，泌乳力高。比利时兔与中国白兔、日本大耳兔杂交，可获得理想的杂种优势。主要缺点是不适宜于笼养，饲料利用率较低，易患脚癣和脚皮炎等。

（四）公羊兔

公羊兔又名垂耳兔，是一个大型肉用品种。公羊兔因其两耳长宽而下垂，头型似公羊而得名。

1.外貌特征

被毛颜色以黄色者居多。头粗糙，眼小，颈短，背腰宽，殿圆，骨粗，体质疏松肥大。

2.生产性能

该品种兔早期生长发育快，40天断奶重可达1.5千克，成年体重6～8千克，最高者可达9～10千克。

3.主要优缺点

我国于1975年引入公羊兔。该品种兔耐粗饲，抗病力强，易于饲养。性情温顺，不爱活动，因过于迟钝，故有人称其为“傻瓜兔”，其繁殖性能低，主要表现在受胎率低，哺育仔兔性能差，产仔少。该品种兔与比利时兔杂交，效果较好，二者都属大型兔，被毛颜色比较一致，杂交一代生长发育快，抗病力强，经济效益高。

（五）齐卡肉兔

由德国zika家兔育种中心和慕尼黑大学联合育成的、当前世界上著名的肉兔配套品系之一。我国在1986年由四川省畜牧兽医研究所首次引进、推广并试验研究。该配套系由3个品系组成：

G系称为德国巨型白兔，N系为齐卡新西兰白兔，Z系为专门化品系。生产商品肉兔是用G系公兔与N系母兔交配生产的GN公兔为父本，以Z系公兔与N系母兔交配得到的ZN母兔为母本。在德国的全封闭式兔舍、标准化饲养条件下，其配套生产的商品兔，84日龄平均体重达2.8～3.0千克，每胎平均产仔8.2只，肥育成活率为85%。经过四川省畜牧兽医研究所6年的培育与选择，齐卡肉兔在我国开放式饲养条件下，其主要生产性能，恢复或超过引进原种的生产成绩，引种获得成功。三系选育群G系(141只)、N系(102只)、Z系(187只)成年体重分别为5.79千克、4.55千克、3.56千克。162只试验商品肉兔3月龄体重为2.53千克，肥育成活率为96%，屠宰率为52.9%，胴体背腰宽，后躯肌肉丰富。经研究表明，齐卡商品肉兔的产肉性能明显优于全国广泛推广的加利福尼亚兔和我国新育成的哈尔滨大白兔。

（六）艾哥肉兔

艾哥肉兔配套系，在我国又称布列塔尼亚兔，是由法国艾哥(ELCO)公司培育的肉兔配套系。 艾哥肉兔配套系由4个系组成，即GP111系、GPl21系、GPl72系和GPl22系。其配套杂交模式为：

GPlll系公兔与 GPl21系母兔杂交生产父母代公兔(p231)，GPl72系公兔与 GPl22系母兔杂交生产父母代母兔(p292)，父母代公兔交配得到商品代兔(PF320)。

祖代父系公兔（GPlll），毛色为白化型或有色，性成熟期26～28周龄，成年体重5.8千克以上，70日龄体重2.5～2.7千克，28～70日龄饲料报酬2.8：1。

祖代父系母兔（GPl21），毛色为白化型或有色，性成熟期121日龄，成年体重5.0千克以上，70日龄体重2.5～2.7千克，28～70日龄饲料报酬3.0：1，每个母兔笼位年生产断奶仔兔50只。

祖代母系父兔（GPl72），毛色为白化型，性成熟期22～24周龄，成年体重3.8～4.2千克，公兔性能力较强。

祖代母系母兔（GPl22），性成熟期117日龄，成年体重4.2～4.4千克，每只母兔年生产父母代母兔25～30只。

父母代公兔(P231)，毛色为白色或有色，性成熟期26-28周龄，成年体重5.5千克以上，28～70日龄日增重42克，饲料报酬2.8：1。

父母代母兔(P292)，毛色白化型，性成熟期117日龄，成年体重4．0～4．2千克，胎产活仔9.3～9.5只。

商品代兔 (PF320)，70日龄体重2.4～2.5千克，饲料报酬2.8～2.9：1。

布列塔尼亚兔引入我国后，在黑龙江、吉林、山东和河北等省饲养，表现出良好的繁殖能力和生长潜力。该品种特别适宜规模化养殖，需要较好的饲养管理条件。

（七） 青紫蓝兔

该兔原产于法国，因毛色类似珍贵毛皮兽“青紫蓝绒鼠”而得名，是世界著名的皮肉兼用兔种。

1.外貌特征

被毛整体为蓝灰色，耳尖及尾面为黑色，眼圈、尾底、腹下和后额三角区呈灰白色。单根纤维自基部至毛梢的颜色依次为深灰色、乳白色、珠灰色、雪白色和黑色，被毛中夹杂有全白或全黑的针毛。眼睛为茶褐色或蓝色。

2.生产性能

青紫蓝兔现有3个类型。标准型：体型较小，成年母兔体重2.7～3.6千克，公兔2.5～3.4千克；美国型：体型中等，成年母兔体重4.5～5.4千克，公兔4．1～5千克；巨型兔：偏于肉用型，成年母兔体重5.9～7.3千克，公兔 5.4～6.8千克。繁殖力较强，每胎产仔7～8只，仔兔初生重 50～60克，3月龄体重达2～2.5千克。

3．主要优缺点

该兔种的主要优点是毛皮品质较好，适应性较强，繁殖力较高，因而在我国分布很广，尤以标准型和美国型饲养量较大。主要缺点是生长速度较慢，因而以肉用为目的不如饲养其他肉用品种有利。

二、国内培育品种

（一）中国白兔

中国白兔又称菜兔，是世界上较为古老的优良兔种之一，分布于全国各地，以四川成都平原饲养最多。

1.外貌特征

中国白兔体型较小，全身结构紧凑而匀称；被毛洁白，短而紧密，皮板较厚，头型清秀，耳短小直立，眼为红色，嘴头较尖，无肉髯，该兔种间有灰色或黑色等其他毛色，杂色兔的眼睛为黑褐色。

2.生产性能

中国白兔为早熟小型品种，仔兔初生重40～50克；30日龄断奶体重300～450克，3月龄体重1．2～ 1．3千克；成年母兔体重2．2～2．3千克，公兔1．8～2．0千克，繁殖力较强，年产4～6胎，平均每胎产仔6～8只，最多达15只以上。

3.主要优缺点

该兔种的主要优点是早熟，繁殖力强，适应性好，抗病力强，耐粗饲，是优良的育种材料，肉质鲜嫩味美，适宜制作缠丝兔等美味食品。主要缺点是体型较小，生长缓慢，产肉力低，皮张面积小，有待于选育提高。

（二）塞北兔

1.外貌特征

塞北兔的毛色以黄褐色为主，其次是纯白色和少量黄色；一耳直立，一耳下垂，或两耳均直立或均下垂；头略粗而方，鼻梁上有黑色山峰线，颈粗短；体躯匀称，肌肉丰满，发育良好。

2.生产性能

该兔种体型较大，仔兔初生重60～70克，30日龄断奶体重可达0.65～1 千克，在一般饲养管理条件下，2～4月龄月均增重达0.75～1.15千克，成年兔体重平均 5.0～6.5千克，高者可达7.5～8.0千克。繁殖力强，每胎产仔7～8只，高者可达15～16只。

3.主要优缺点

塞北兔的主要优点是体型较大，生长较快，繁殖力较高，抗病力强，发病率低，耐粗饲，适应性强，性情温驯，容易管理。主要缺点是毛色、体型尚欠一致，有待于进一步选育提高。

（三）虎皮黄兔

又名太行山兔，原产于河北省井陉平、威县等县，由河北农业大学选育而成，是一个优良的地方品种。

1. 外貌特征： 分标准型和中型两种。

标准型兔：全身毛色为栗黄色，腹部毛为淡白色，头清秀，耳较短厚直立，体型紧凑，背腰宽平，四肢健壮，体质结实。成年兔体重，公兔平均3.87千克，母兔3.54干克。

中型兔：全身毛色为深黄色，臀两侧和后背略带黑毛尖，头粗壮，脑门宽圆，耳长直立，背腰宽长，后躯发达，体质结实。成年兔体重，公兔平均4.31千克，母兔平均 4.37千克。

2.生产性能

该品种性成熟早，3-4月龄可以配种。仔兔出生重50-60克，4月龄3公斤。繁殖力高，年产5～7胎，胎均产仔8.2只，母兔母性好；泌乳力强。

3. 主要优缺点

优点是遗传性能稳定，虎皮黄兔耐寒，粗饲，抗病力和适应性特别强。缺点是早期生长发育较缓慢，有待进一步选育提高。

（四）哈尔滨大白兔

哈尔滨大白兔是中国农业科学院哈尔滨兽医研究所运用家畜遗传繁育理论，制订最佳选育方案，以比利时兔、德国巨花兔为父本，以本地白兔、上海白兔为母本，组成八个杂交组合，进行定向培育。经过十年的严格选育，于1986年育成我国第一个家兔新品种——哈尔滨大白兔。

1.外貌特征

哈尔滨大白兔被毛白色，眼呈红色，头大小适中，耳大直立，耳尖钝圆，肌肉丰满，四肢健壮，结构匀称。

2．生产性能

哈尔滨大白兔早期生长发育较快，仔兔出生重60克。在良好的饲养条件下，1月龄达0.65-1千克。3月龄达2.5千克。成年兔体重6.25-6.6千克。繁殖力强，年产5-6窝，平均每窝产仔8～10只。

3．主要优缺点

哈尔滨大白兔的主要优点是适应性强，耐粗饲，繁育性能好，仔兔生长发育快，饲料报酬高，屠宰率57.6%。主要缺点是有的地方表现生长速度慢，体型变小，需重视选育。

通过在全国十几年的推广扩繁，证明了哈尔滨大白兔遗传性能稳定，各项生化指标强于国外引进兔。在相同的饲养条件下各项生产指标均高于国外引进大型肉兔。该成果于1990年获国家科技进步三等奖，并已列入国家科技成果重点推广项目，推广十年经济效益增产值达14.6亿元人民币，创造了明显的经济效益和社会效益.

怎样选购断奶肉兔

选购的肉兔应在30日龄以上，最好挑选45日龄以上的肉兔，低于30日龄以下的肉兔成活率低。选购的小兔要求精神活泼，被毛有光泽，两眼有神，耳内无污垢，鼻孔无粘液，嘴角无流涎，腹不胀，四肢有力，爪及体表无肿块、脱皮，肛门与后肢无粪便污染。如果选购种苗，应多选母兔，精选大而壮的公兔，同时避免近亲。 新购小兔离开了母兔哺乳，环境和营养突然改变，头几天个别兔会出现食欲减退，神态不安，敏感性强等现象。此时，应将小兔放在安静、通风透光的笼中分群饲养，严防异常响声及其它畜禽惊扰。饲喂应尽量按原饲料配方和饲喂习惯进行。用7天～10天的时间逐步改变成自配饲料，饮水可配制白糖5%、食盐0.3 %的水溶液或在水中添加0.2%的电解多维素，以减轻应激症状。

市场上出售的幼肉兔，一般都处在开食和断奶的过渡阶段，消化机能较弱，又很贪食，易发生消化道病。另外，肉兔的口腔炎、球虫病、巴氏杆菌病、大肠杆菌肠炎等都易在这段时间交替或混合发生，死亡率较高，应做好如下几点：

(1)应掌握少喂勤添的原则，做到定时、定量、定标准，一般每天喂两次精料，3次青料，间隔饲喂，同时供足清洁饮水。

(2)有计划的对兔群进行药物预防。饲料中添加痢特灵， 可减少大肠杆菌病、沙门氏杆菌病的发生和球虫病。用喹乙醇原粉拌料或饮水，不但可促进肉兔生长发育，还可以预防巴氏杆菌病。

青年兔的饲养管理

青年兔是指生后3月龄到配种阶段的肉兔，又称后备兔。

A、青年兔的生理特点

青年兔的特点是生长发育很快，主要是长骨骼和肌肉的阶段，对蛋白质、无机盐和维生素的需要多，对粗饲料的消化力的抗病力已逐渐增强。成熟早的公母兔已有性欲和发情表现。

B、青年兔的饲养

青年兔由于生长发育快，体内代谢旺盛，需要充分供给蛋白质、无机盐和维生素。饲料应以青粗料为主，适当补给精饲料，5月龄以后需控制精料用量， 以防过肥，影响种用。

C、青年兔的管理

为了防止青年兔的早配、乱配，从3月龄开始就必须将公母兔分开饲养。对4月龄以上的青年兔进行1次选择，把生长发育优良，健康无病， 符合种兔要求的留种种用，最好单笼饲养。不作种用的公兔要及时去势，可合群集体饲养。

种公兔的饲养管理

对种公兔的饲养要求是使其发育良好，体格健壮，性欲旺盛。

A、营养与饲料

种公兔的饲养水平会直接影响到配种和精液品质。因此，在饲养上要注意营养的全面性和长期性，特别是蛋白质、无机盐、维生素等营养物质，对保证精液数量和质量有着重要作用。据试验，长期饲喂低蛋白质日粮，会引起精液品质和数量下降。生产精液必需氨基酸有色氨酸、胱氨酸、组氨酸、精氨酸等。不仅制造精液需要蛋白质，而且在性面能的活动中，诸如激素、各种腺体的分泌物以及生殖系统的各器官也随时需要蛋白质加以修补和滋养。实践证明，对精液品质不佳的种公兔，如每天补喂浸泡黄豆20粒或豆饼、蚕蛹及豆科饲料中的紫云英、苜蓿等，就能显著提高精液的品质和受胎率。

维生素与公兔的配种能力和精液品质有密切关系。青绿饲料中含有丰富的维生素，所以一般不会缺乏，但冬季青绿饲料少，或常年饲喂颗粒饲料而不喂青饲料时，容易出现维生素缺乏症。特别是缺乏维生素A时，会引起公兔睾丸精细管上皮变性，精子数减少，畸形精子数增加。如能及时补喂青草、菜叶、胡萝卜、大麦芽或多种维生素就可得到纠正。

无机盐对公兔的精液品质也有明显影响，特别是钙，亦为制造精液所必需。如果日粮中缺钙，则精子发育不全，活力降低。日粮中有精料供应时，一般不会缺磷，但要注意钙的补充，钙磷比例应为1:5～2:1。如在精料中能经常供给2～3%的骨粉、蛋壳粉或贝壳粉，就不会引起钙、磷缺乏症。

对种公兔的饲养，除应注意营养的全面性之外，还应着眼于营养的长期性。因为精细胞的发育过程需要一个较长的时间，实践证明，饲料变动对精液品质的影响很缓慢，对精液品质不佳的公兔改用优质饲料来提高精液品质时，要长达20天左右才能见效。因此，对一个时期集中使用的种公兔，在配种前20天左右就应调整日粮，达到营养价值高、营养物质全面、适口性好的要求。

B、运动与管理

3月龄以上的公母兔要分开饲养，以防滥配早配。 未到配种年龄的公兔不能用来配种，以免影响发育，造成早衰。种公兔宜1笼1兔，配种时应将母兔放入公兔笼内，不应将公兔放入母兔笼内。种公兔的配种次数，一般以每天1～2次为宜，连续2天应休息1天。如果连续使用，则会出现瘦弱，精液品质下降，影响配种效果及使用年限。换毛期间的公兔不宜配种，因为换毛期间，消耗营养较多，体质较差，如果配种，则会影响公兔的健康，发现食欲不振，粪便异常，精神萎靡，应立即停止配种，采取防治措施。要定期检查生殖器，如有炎症或其他疾病时，应及时治疗。

肉兔群养的催肥技术

一、分群前准备驱虫肉兔催肥前应先进行驱虫。方法：在第一天下午和第二天早上分别给兔子按每千克体重10毫克喂给丙硫苯咪唑。 预防接种催肥前应根据兔群情况，每只兔注射兔瘟、巴氏杆菌二联苗1毫升。

二、分群合理的密度肥育兔应限制运动，因此在实践中应增加密度，成年兔每平方米6只~8只为宜。每群20只~30只为宜，这样便于管理。 将公母兔分开饲养以利于饲养管理和促进肉兔的生长发育。 弱强分群同一群中体重、体质应尽量均等，这不仅有利于兔的生长发育，也可在一定程度上防止兔群争斗。 同窝合群分在同一群的肉兔应尽量是同窝子兔，如果不是同窝合群，也应选择日龄相同的并群。

三、加强饲养兔的营养需要应得到充分的满足可参考如下配方：优质干草粉50%、玉米23.5%、大麦11%、麸皮5%、豆饼10%、食盐0.3%、微量元素0.1%、多种维生素0.1%,有条件的可按上述配方制成颗粒料，没条件的可喂湿饲料。 饲喂应定时定量定时定量可促进兔子对饲料的消化吸收，预防胃肠道疾病的发生，肥育兔1日应喂3次~4次，晚上应喂日粮的50%,早上喂日粮的30%,中午喂20%,断奶后7天内日粮约为50克，以后逐渐增加，直至150克~200克为止。 加喂夜食肉兔有昼伏夜出的习性，在饲养上应加喂夜餐，白天尽量让其休息。若夜间不喂，则在傍晚应增加饲喂量，以满足其昼伏夜出的生活习性。