顾名思义，肉丝炒饭，即用猪肉丝炒米饭，搭配小白菜。此饭香软可口，味道美鲜。

材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

肉丝炒饭所含营养素

材料

主料：米饭(蒸)(300克)

辅料：小白菜(150克) 猪肉(肥瘦)(100克)

调料：大葱(10克) 盐(6克) 酱油(25克) 花生油(100克)

制作工艺

1. 将猪肉、青菜分别洗净沥干，切成丝；

2. 葱洗净切成葱花，备用；

3. 将炒锅内倒入少量花生油，用中火烧至六成热；

4. 放入葱花爆香，放入猪肉丝，翻炒几下，加入酱油、精盐、青菜丝，翻炒数下，装盘备用；

5. 将炒锅内倒入余油，烧至五成热；

6. 放入米饭，不停地翻炒，炒至闻到饭香，饭粒松散时，放入猪肉丝、青菜丝，翻炒均匀，即可装盘。

食谱营养

米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

肉丝炒饭所含营养素

热量 (1683.25千卡) ·蛋白质 (24.82克) ·脂肪 (138.30克) ·碳水化合物 (87.32克) ·膳食纤维 (2.73克) ·维生素A (439.00微克) ·胡萝卜素 (2526.00微克) ·硫胺素 (0.33毫克) ·核黄素 (0.42毫克) ·尼克酸 (10.72毫克) ·维生素C (43.70毫克) ·维生素E (43.49毫克) ·钙 (194.72毫克) ·磷 (471.80毫克) ·钠 (3979.04毫克) ·镁 (131.02毫克) ·铁 (13.53毫克) ·锌 (6.41毫克) ·硒 (15.40微克) ·铜 (0.54毫克) ·锰 (2.83毫克) ·钾 (661.49毫克) ·碘 (15.00微克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (13.10微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (80.00毫克)