实验室-简介

实验室-领域

实验室-条件

实验室-团队

实验室-论证

实验室-简介

肉品质量与安全控制国家重点实验室依托：江苏雨润食品产业集团有限公司。

实验室的组建，定位在肉品质量与安全的控制技术研究方面。解决制约肉类行业发展的关键技术难题开展应用基础研究、关键技术和共性技术的研究和开发，促进基础研究成果的转化和科研成果的产业化建立我国肉类行业最高研究水平的科研基地。

实验室-领域

实验室的主要研究方向为：

针对原料肉质量安全控制、肉品加工质量安全控制、肉制品（产品）质量安全控制这三大关键技术领域，开展应用基础研究、关键技术和共性技术研究。

主要研究内容：

1、原料肉质量与安全控制；

2、肉品加工质量安全控制；

3、肉品贮运过程质量安全控制

实验室-条件

建设规模：

计划通过两年的建设，实验室整体面积为6000平方米。实验室形成三大研究室，分别为原料肉质量安全控制研究室、肉品加工质量安全控制研究室、肉制品贮运过程质量安全控制研究室及分析检测室。

建设地点：实验室建设地点为江苏省南京市建邺区雨润路17号，江苏雨润食品产业集团有限公司内，实验室的整体面积为3000平方米。

工作基础：

目前，江苏雨润食品产业集团建有“一站三中心”的高起点技术平台（三个国家级和一个省级），即博士后科研工作站、国家认定企业技术中心、星火龙头企业技术创新中心以及江苏省肉品工程技术研究中心。现有实验室用房建筑面积3000 m2，包括研究开发、分析检验、办公等。集团现有先进的肉类品质研究专用设备和分析检测设备，如连续切片机、KAP灌装机、高湿低温解冻设备、电子鼻、液相色谱、气质联用仪等相关高值仪器设备，共53台套，总值近2000万元。

实验室-团队

实验室现有专职人员61人，本科及以上学历占100%，拥有博士10名，硕士42名，高级职称20人，均为食品及相关专业毕业；兼职研发人员20多名，还拥有8名国内外一流的食品开发、食品保藏和食品设备顾问专家。

依托企业概况及产业规模等：雨润集团作为首批国家级农业产业化重点龙头企业，是全国规模最大、专业化程度最高、综合效益最好的食品企业集团之一，在本行业中发挥着极其重要的作用。2007年列中国企业500强第165位、中国肉食品加工业第1位、中国民营企业500强第5位、中国制造业企业500强第83位。2007年，集团生猪屠宰产能达1400万头，居全国第一。

实验室-论证

2010年6月13日，科技部基础研究司组织专家在南京召开了肉品质量与安全控制国家重点实验室建设计划论证会议。科技部基础研究司、科技部基础研究管理中心、江苏省科技厅、南京市科委有关负责同志以及依托单位的领导和实验室工作人员参加了会议。 与会专家听取了肉品质量与安全控制国家重点实验室的建设计划报告，现场考察了实验室，并与实验室及其依托单位的同志们进行了广泛的交流，经过质疑、讨论，充分肯定了实验室的建设计划，同时也对实验室的建设和未来发展提出了宝贵的建议。专家组一致同意通过了实验室的建设计划。

建设计划可行性论证是实验室建设的重要环节。通过论证，实验室进一步明确了建设目标、建设措施以及建设经费的落实渠道。未来两年，实验室将以建设计划为依据，加快实验室的建设。