【菜名】 肉末烧茄

【所属菜系】 浙江菜

【特点】

【原料】

茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。

【制作过程】

1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。 2、油锅烧热放入半锅油，将茄子放入锅中，炸至酥烂盛起待用。 3、锅烧内留少许热油，将葱姜放入煸炒，调咸鲜味（盐糖味精少许，入味后在放入老抽少许，颜色出来以后，在放少许料酒，盖上锅盖焖烧，最后撒上葱花，即可出锅。