同“肉龙”、“肉卷”，北京及周边地区称“肉笼”。

因为形状像龙，所以叫“肉龙”。 把面揉好后，弄成大方片，爱吃肉多的多放肉面弄薄，爱吃面反之。

就是面卷起来的肉馅，一大长条，蒸好后，切成小段。

做法，很简单：

把面揉好后，弄成大方片，爱吃肉多的多放肉面弄薄，爱吃面反之，弄好后放上15~20分钟（如果是自发粉）。蒸熟后将其切开(小的不用切)即可。

这就叫肉笼。肉笼的大小自己掌握。