| 词条 | 肉脯 |
| 释义 | 中文名：肉脯 主要食材：猪肉滑（猪肉糜），生抽，老抽 分类：大众菜 口味：咸鲜 读音ròu fǔ 英文dried meat slice 材料猪肉滑（猪肉糜）500克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，砂糖3大匙，鸡精1茶匙，黑胡椒粉2茶匙，五香粉1茶匙，熟的白芝麻适量 做法1、材料全部混匀，顺一个方向搅拌至肉馅起胶。 2、在烤盘上铺上锡纸，用刷子均匀刷上油，放上肉团后在上面再铺一层保鲜摸，用擀面杖把肉擀成约1-2毫米左右的均匀薄片，洒上芝麻（如果白芝麻是生的，就要用白锅炒熟炒香）。 3、预热烤箱，200度烤10分钟后翻面再烤5分钟，各家烤箱脾性不一样，须在试验中调整最合适的温度和时间。 4、烤后出炉，放凉后切片即可食用。 产地靖江肉脯最为出名，被人们喜爱。其中比较知名的有双鱼、伊香等。 营养成分成份：肉脯纯蛋白质含量为46．5% ，还含有脂肪、维生素等多种营养成分 肉脯特点肉脯采用传统工艺，选用上等新鲜精瘦肉切片，加入多种天然香料和特级鱼露，经数十道工序精制而成。加工时奇香无比，香气四溢，可谓香飘十里，闻者无不垂涎；成品片形整齐，薄而晶莹，色泽鲜艳，富有光泽；开封鲜香扑鼻，令人食欲大增；入口细嚼，干、香、鲜、甜、咸，五味俱呈，越嚼越香，回味无穷，妙不可言，实乃人间美食。肉脯薄如纸、形方正，味兼鱼肉两鲜之美，色如玛瑙红玉之艳。脱净油脂，细而不腻；甜咸适中，酥而略脆。在灯光下照一照，肉脯鲜红的透明。 |
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