肉豆蔻为肉豆蔻科常绿乔木植物。主产于马来西亚、印度尼西亚；我国广东、广西、云南亦有栽培。该种为热带著名的香料和药用植物。冬、春两季果实成熟时采收。其种仁入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等；外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。 此外，还可作调味品、工业用油原料等。

中文名称：肉豆蔻

外文名称：Myristica fragrans Houtt.

别称：肉果、玉果

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

亚纲：原始花被亚纲

目：木兰目

科：肉豆蔻科

属：肉豆蔻属

分布区域：原产马鲁古群岛，热带地区广泛栽培

基本资料

形态特征

植物栽培

药用简述

用药禁忌

各家论述

药用配伍(药方选录)

药理作用

药（毒）理学

药材(药材炮制 药材鉴别)

化学成分

现代研究(主要成分 药理作用：)

其它用途

营养知识

基本资料

中文名：肉豆蔻（开宝本草）

别名：肉果、玉果（广西）

学名：Myristica fragrans Houtt.

被子植物门：（Angiospermae）

双子叶植物纲：（Dicotyledoneae）

原始花被亚纲：（Archichlamydeae）

木兰目：（Magnoliales）

肉豆蔻科：（Myristicaceae）

肉豆蔻属：（Myristica）

生境分布：原产马鲁古群岛，热带地区广泛栽培。中国台湾、广东、云南等地已引种试种。

形态特征

小乔木；幼枝细长。叶近革质，椭圆形或椭圆状披针形，先端短渐尖，基部宽楔形或近圆形，两面无毛；侧脉8-10对；叶柄长7-10毫米。雄花序长1-3厘米，无毛，着花3-20，稀1-2，小花长4-5毫米；花被裂片3（-4），三角状卵形，外面密被灰褐色绒毛；花药9-12枚，线形，长约雄蕊柱的一半；雌花序较雄花序为长；总梗粗壮、着花1-2朵；花长6毫米，直径约4毫米；花被裂片3，外面密被微绒毛；花梗长于雌花；小苞片着生在花被基部，脱落后残存通常为环形的疤痕；子房椭圆形，外面密被锈色绒毛，花柱极短，柱头先端2裂。果通常单生，具短柄，有时具残存的花被片；假种皮红色，至基部撕裂；种子卵珠形；子叶短，蜷曲，基部连合。

肉豆蔲，又名肉蔻（蔻，普通话音“kòu”）、肉果、玉果，是一种重要的香料、药用植物。生长于热带地区的常绿植物，常见于东南亚、澳洲及加勒比海地区，尤以印度尼西亚和格林纳达产量最大。肉豆蔻果实是可制两种常见香料：豆蔻核仁（nutmeg）和肉豆蔻皮（mace），其果仁可制作香精油。肉豆蔻含有肉豆蔻醚（myristicin），能够产生兴奋及致幻作用。如服用过量，可产生昏迷现象。

植物栽培

1.生物学特性喜热带和亚热带气候。适宜生长的气温为25-30℃，抗寒性弱，在6℃时即受寒害。年降雨量应在1700-2300mm之间，忌积水。幼龄树喜阴，成龄树喜光。以土层深厚、松软、肥沃和排水良好的壤土栽培为宜。

2.栽培技术主要采用种子繁殖，留种应选稳产、高产、粒大、种仁饱满、无病虫害的优良母树上结了的完全成熟自然裂开的果实。随采随播，或用湿沙贮藏。种子失水干燥即丧失发芽力。苗床土壤要松软肥沃，行株距10cm×5cm，穴播，种脐向下，保持荫蔽湿润，约60d发芽，至真叶将展出时蔬苗移栽。幼树要艿蔽，苗高20-30cm时定植。在春季3-4月或秋季8-10月选阴雨天种植，行株距5m×4m，穴深宽各60cm，每穴植苗1株。

3.田间管理幼树生长缓慢，需荫蔽，可在行间种植高杆绿肥，并勤浇水。由于冠幅大，根系浅，作纯林种植时要先种植防风林带，在台风频繁地区必须进行防风。每年施肥3-4次，以有机肥为主，配合化肥。幼龄期每株追施有机肥5-10kg或尿素25-50g，冬季施堆肥。以后随树龄增加，逐渐加施肥料。

4.病虫害防治病害有斑点病、疫病，可用波尔多液1：1：120倍液或敌克松500倍液喷射；锈腐病、菌核病用50%多菌灵或甲基托布津500倍液浇灌病穴。另有位枯病、根腐病等为害。虫害有蛴螬、地老虎、蝼蛄、金针虫等。

药用简述

【药名】肉豆蔻

【别名】迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉、玉果、扎地、麻失。

【英文名】Nutmeg

【拉丁药名】Semen Myristicae

【药材基源】为肉豆蔻科植物肉豆蔻Myristica fragrans Houtt.的干燥种仁。

【功效分类】收涩药；温里药；行气药。

【性味归经】辛；苦；温。归脾；胃；大肠经。

【功效主治】温中涩肠；行气消食。用于虚泻；冷痢；脘腹胀痛；食少呕吐；宿食不消。

【用法用量】内服：煎汤，1.5-6g；或入丸、散。

用药禁忌

1.《雷公炮炙论》：凡使，勿令犯铜。

2.《本草经疏》：大肠素有火热及中暑热泄暴注，肠风下血，胃火齿痛及湿热积滞方盛，滞下初起，皆不宜服。

各家论述

1.《药性论》：能主小儿吐逆不下乳，腹痛；治宿食不消，痰饮。

2.《海药本草》：主心腹虫痛，脾胃虚冷气并，冷热虚泄，赤白痢等。凡痢以白粥饮服佳；霍乱气并，以生姜汤服良。

3.《日华子本草》：调中，下气，止泻痢，开胃，消食。皮外络，下气，解酒毒，治霍乱。

4.《开宝本草》：温中，治积冷心腹胀痛，霍乱中恶，呕沫，冷气，消食止泄，小儿乳霍。

5.《纲目》：暖脾胃，固大肠。

6.《本草经读》：治精冷。

7.《本草求原》：治肾泄，上盛下虚，诸逆上冲，元阳上浮而头痛。

8.《本草衍义》：肉豆蔻，善下气，多服则泄气，得中则和平其气。

9.《本草衍义补遗》：肉豆蔻，温中补脾，为丸。日华子称其下气，以其脾得补而善运化，气自下也，非若陈皮、香附之駃泄。《衍义》不详其实，谩亦因之，遂以为不可多服。

10.《药性类明》：肉豆蔻，温中补脾，泄痢久不已则用之，故《本草》言冷热虚泄，久则虽热者其气亦虚，非概用以温中也。

11.《本草经疏》：肉豆寇，辛味能散能消，温气能和中通畅。其气芬芳，香气先入脾，脾主消化，温和而辛香，故开胃，胃喜暖故也。故为理脾开胃、消宿食、止泄泻之要药。

12.《本草汇言》：肉豆蔻，为和平中正之品，运宿食而不伤，非若枳实、莱服子之有损真气也；下滞气而不峻，非若香附、大腹皮之有泄真气也；止泄泻而不涩，非若诃子、罂粟壳之有兜塞掩伏而内闭邪气也。

13.《本草正》：肉豆蔻，能固大肠，肠既固则元气不走，脾气自健，故曰理脾胃虚冷，而实非能补虚也。

14.《本草正义》：肉豆蔻，除寒燥湿，解结行气，专理脾胃，颇与草果相近，则辛温之功效本同，惟涩味较甚，并能固及大肠之滑脱，四神丸中有之。温脾即以温肾，是为中下两焦之药，与草果之专主中焦者微别。大明谓温中下气，开胃，解酒毒。甄权谓治宿食痰饮，止小儿吐逆不下乳，腹痛。李珣谓主心腹虫痛。皆专就寒湿一边着想者。若湿热郁滞而为此诸症，则必不可一例论治。故李珣又谓主脾胃虚冷虚泄。濒湖谓暖脾胃、固大肠。要言不烦，最为精切。惟珣又谓治亦白痢，则湿热者多，虚寒者少，不当泛泛言之矣。香、砂、蔻仁之类，温煦芳香，足以振动阳气，故醒脾健运，最有近功，则所谓消食下气，已胀泄满者，皆其助消化之力，固不可与克削破气作一例观。

药用配伍

1．虚泻，冷痢。该品辛温而涩，入中焦，能暖脾胃，固大肠，止泻痢，为治疗虚寒性泻痢之要药。治脾胃虚寒之久泻、久痢者，常与肉桂、干姜、 党参、白术、诃子等药同用；若配补骨脂、五味子、吴茱萸，可治脾肾阳虚，五更泄泻者，如四神丸（《证治准绳》)。

2．胃寒胀痛，食少呕吐。该品辛香温燥，能温中理脾、行气止痛。治胃寒气滞、脘腹胀痛、食少呕吐等证，常与木香、干姜、半夏等药同用。

药方选录

1.四神丸（《证治准绳》），主治脾肾虚寒，五更泻泄，不思饮食，或久泻不愈，腹痛腰酸肢冷，神疲乏力等

2.真人养脏汤（《太平惠民和剂局方》），主治久泻久痢，脾肾虚寒，大便滑脱不禁，腹痛喜按喜温，或下痢赤白，或便脓血，日夜无度，里急后重，脐腹疼痛，倦怠食少

3.肉豆蔻丸（《太平圣惠方》），治小儿脾胃气逆，呕吐不止

4.肉豆蔻散（《太平圣惠方》），治霍乱吐泻不止

5.舒肝丸（《全国中药成药处方集》），主治肝气郁滞，两胁刺痛，饮食无味，消化不良，呕吐酸水，嘈杂，周身窜痛。

6.治疗水湿胀如鼓不食者 病可下：肉豆蔻、槟榔、轻粉各一分黑牵牛一两半（取头末）．上为末 面糊为丸如绿豆大．每服十丸至二十丸 煎连翘汤下食后 日三服．（《宣明论方》肉豆蔻丸）　7.治疗水泻无度、肠鸣腹痛：肉豆蔻（去壳 为末）一两生姜汁二合 白面二两．上三味将姜汁和面作饼子 裹肉豆蔻末煨令黄熟研为细散．每服二钱匕 空心米饮调下日午再服．（《圣济总录》肉豆蔻散）

药理作用

1.镇静催眠作用

该品挥发油中所含的甲基异丁香酚有抑制中枢神经作用，兔耳iv50mg/kg后，可见睡眠时翻正反射、痛觉反射和听觉反射均消失，睡眠时间平均20分钟8s，有加强戊巴比妥的安眠作用。

2.抗菌作用

甲基异丁香酚对金黄色葡萄球菌和肺炎双球菌，MIC分别为0.4mg/ml和0.6mg/ml。马拉巴酮B对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌和坚忍链球菌有较强的抑菌作用，前两者的MIC为1ug/ml，后者为2ug/ml，马拉巴酮C对枯草杆菌的MIC为2ug/ml。

3.麻醉作用

该品挥发油中的甲基丁香酚和榄香脂素对小鼠、兔、猫和狗，iv给药后有麻醉作用。

4.抗肿瘤作用

肉豆蔻对MCA和DMBA诱发的小鼠子宫癌及皮肤乳头状瘤有抑制作用。

5.其它作用

5.1. 对胃肠道刺激作用：

该品所含挥发油对胃肠道有刺激作用，且具有祛风作用。少量能促进胃液的分泌和刺激胃肠蠕动，大剂量则抑制。

5.2.降低谷丙转氨酶作用：

另有降低大白鼠血清谷丙转氨酶作用。

药（毒）理学

肉豆蔻醚对猫的LD为0.5-1.0ml/kg，sc0.12ml可引起广泛的肝脏变性。猫服肉豆蔻粉1.9g/kg可引起半昏睡状态，并于24小时内死亡。肉豆蔻醚和榄香脂素对正常人有致幻作用。

药材

药材炮制

肉豆蔻：除去杂质，洗净，干燥。

煨肉豆蔻：取净肉豆蔻用面粉加适量水拌匀，逐个包裹或用清水将肉豆蔻表面湿润后，如水泛丸法裹面粉3～4层，倒入己炒热的滑石粉或沙中，拌炒至面皮呈焦黄色时，取出，过筛，剥去面皮，放凉。每100kg肉豆蔻，用滑石粉50kg。

药材鉴别

性状鉴别该品呈卵圆形或椭圆形，长2～3cm，直径1.5～2.5cm。表面灰棕色或灰黄色，有时外被白粉（石灰粉末）。全体有浅色纵行沟纹及不规则网状沟纹。种脐位于宽端，呈浅色圆形突起，合点呈暗凹陷。种脊呈纵沟状，连接两端。质坚，断面显棕黄色相杂的大理石花纹，宽端可见干燥皱缩的胚，富油性。气香浓烈，味辛。

显微鉴别该品横切面：可见外层外胚乳组织，由10余列扁平皱缩细胞组成，内含棕色物，偶见小方晶，错入组织有小维管束，暗棕色的外胚乳深入于浅黄色的内胚乳中，形成大理石花纹，内含多数油细胞。内胚乳细胞壁薄，类圆形，充满淀粉粒、脂肪油及糊粉粒，内有疏散的浅黄色细胞。淀粉多为单粒，直径10～20μm，少数为2 ～6 分粒组成的复粒，直径25～30μm，脐点明显。以碘液染色，甘油装置立即观察，可见在众多蓝黑色淀粉粒中杂有较大的糊粉粒。以水合氯醛装置观察，可见脂肪油常呈块片状、鳞片状，加热即成油滴状。

理化鉴别取该品【含量测定】项下的挥发油，加三氯甲烷制成每1ml含0.2ml的溶液，作为供试品溶液。另取肉豆蔻对照药材20g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（附录ⅥB）试验，吸取上述两种溶液各10μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚（60～90℃）－苯（1：1） 为展开剂，展开，取出，晾干，喷以茴香醛试液，105℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

含量测定取该品粗粉约20g，精密称定，照挥发油测定法（附录ⅩD）测定。该品含挥发油不得少于6.0%（ml/g）。

化学成分

种仁含脂肪油25%-46%，挥发油8%-15%，内含有毒物：肉豆蔻醚（myristicin）约4%。挥发油主含香桧烯（sabinene），α-及β-蒎烯（pinene），松油-4-烯醇（terpinen-4ol），γ-松油烯（γ-terpinene），柠檬烯（limonene），冰片烯（bornylene），β-水芹烯（β-phellandrene），对聚伞花素（p-cymene），α-异松油烯（α-terpinolene），α-松油醇（α-terpineol），δ-荜澄茄烯（δ-cadinene），肉豆蔻醚，榄香脂素（elemicin），还含樟烯（camphene），月桂烯（myrcene），α-水芹烯（α-phellandrene），3，4-二甲基苏合香烯（3，4-dimethylstyrene），芳樟醇（linalool），顺式辣薄荷醇（cis-pinperitol），反式辣薄荷醇（trans-piperitol），龙脑（borneol），顺式丁香烯（cis-caryophyllene），香茅醇（citronellol），对聚伞花素-α-醇（p-cymen-α-ol），黄樟醚（safrole），橙花醇（nerol），β-澄茄油烯（β-cubebene），乙酸牻牛儿醇酯（geranylacetate），丁香油酚（eugenol），甲基丁香油酚（methyleugenol），异榄香脂素（isoelemicin）。脂肪油中主含三肉豆蔻酸甘油酯（trimyristin）和少量的三油酸甘油酯（triolein）等。种子还含木脂素：1-（3，4-亚甲二氧基苯基）-2-（4-烯丙基-2，6-二甲氧基苯氧基）-1-丙醇〔1-（3，4-methylenedioxyphenyl）-2-（4-allyl-2，6-dimethoxyphenoxy）-propan-1-ol〕，1-（3-甲氧基-4-乙酰氧基苯基）-2-（4烯丙基地，6-二甲氧苯氧基）-1-丙醇乙酸酯〔1-（3-methoxy-4-acetyloxyphenyl）-2-（4-allyl-2，dimethoxyphenoxy）propan-1-ol acetate〕，1-（3，4-亚甲二氧苯基）-2-（4-烯丙基-2，6-二甲氧基苯氧基）-1-丙醇乙酸酯〔1-（3，4-methylenedioxyphenyl）-2-（4-allyl-2，6-dimethoxyphenoxy）propan-1-ol acetate〕，1-（3，4，5-三甲氧基苯基）-2-（4-烯丙基-2，6-二甲氧基苯氧基）丙烷〔1-（3，4，5-trimethoxyphenyl）-2-（4-allyl-2，6-dimethoxyphenoxy）propane〕，去氢二异丁香油酚（dehydrodiisoeugenol）即利卡灵A（licarin A），5'-甲氧基去氢二异丁香油酚（5'-methoxydehydrodiisoeugenol），2-（3，4-亚甲二氧基苯基）-2，3-二氢-7-甲氧基-3-甲基-5-（丙烯基）苯并呋喃{2-（3，4-methylenedioxyphenyl）-2，3-dihydro-7-methoxy-3-methyl-5〔1-（E）-propenyl〕benzofuran}，即利卡灵B（licarin B），2-（3，4-亚甲二氧基-5-甲氧基苯基）-2，3-二氢-7-甲氧基-3-甲基-5-（丙烯基）苯并呋喃{2-（3，4-methylenedioxy-5-methoxyphenyl）-2，3-dihydro-7-methoxy-3-methyl-5-〔1-（E）-propenyl〕benzofuran}、1-（3，4-二甲氧基苯基）-2-（4-烯丙基-2，6-二甲氧基苯氧基）-1-丙醇〔1-（3，4-dimethoxyphenyl）-2-（4-allyl-2，6-dimethoxyphenoxy）propan-1-ol〕，1-（3，4-二甲氧基苯基）-2-（4-烯丙基-2，6-二甲氧基苯氧基）-1-丙醇〔1-（3-methoxy-4-hydroxyphenyl）-2-（4-allyl-2，6-dimethoxyphenoxy）propan-1-ol〕等。脱指种仁含肉豆蔻酸（myristic acid）及三萜皂甙，甙元为齐墩果酸（oleanolic acid）。

现代研究

主要成分

肉豆蔻含挥发油5%～15%（有报告认为挥发油含量为2%～9%）、脂肪油25%～40%、淀粉23%～32%及蛋白等．　挥发油中含有： d-莰烯（d-Camphene）、α-蒎烯（α-Pinene）、桧烯（Sabinene）、肉豆蔻醚（My- risticin）；亦含有丁香酚（Eugenol）、异丁香酚、甲基丁香酚、甲氧基丁香酚、甲氧基异丁香酚、黄樟醚（Safrol）、榄香脂素（Elemicin）、异三甲氧基苯丙烯、α-侧柏烯（α-Thujene）、△3-蒈烯（Carene）、二戊烯（Dipentene）、香叶醇（Geraniol）；尚含有齐墩果酸、脱氢双异丁香酚（Dehydrodiisoeugenol）、沉香油醇、龙脑、松油脑、三肉豆蔻精等．

脂肪油中含固体的肉豆蔻酸甘油酯（Myristin）40～73%及液体的油酸甘油酯（Olein）约3%．

从种子中离析得齐墩果醇酸（Oleanolic acid），并离析得游离肉豆蔻酸（Myristic acid）．其脂肪中，肉豆蔻酸含量达70%～80%．并含有毒物质肉豆蔻醚（Myristicin）．

研究结果认为：肉豆蔻经炮制后， 挥发油的主要成分不变，但其毒性成分（肉豆蔻醚、黄樟醚）降低，止泻效果则增强．

药理作用：

1。麻醉作用　肉豆蔻所含挥发油有显著的麻醉性能，对低等动物可引起瞳孔扩大、步态不稳，随之出现睡眠、呼吸变慢，剂量再大则反射消失．对猫引起麻醉之剂量，常同时招致肝脂肪变性而死亡．

2. 驱风作用　肉豆蔻所含挥发油有芳香健胃和驱风作用，肉豆蔻油0。03～0.2ml 可用作芳香剂或驱风剂、肠胃道的局部刺激剂．

3。其他作用　肉豆蔻醚对正常人有致幻作用， 对人的大脑有中度兴奋作用．肉豆蔻及肉豆蔻醚均能增强色胺的作用；体内及体外试验表明均对单胺氧化酶有中度的抑制作用．其萜类成分有抗菌作用．

有报告指出，肉豆蔻油能延长酒精导致的睡眠，其挥发油200mg/kg，可增加雏鸡由酒精（1～4g/kg）腹腔内注射的睡眠时间，特别是深眠时间的延长（17～20倍）．单胺氧化酶抑制剂Iproniazid在较大剂量（400mg/kg）也远不及前者的延长酒精睡眠时间．肉豆蔻油可被认为是一种强大的单胺氧化酶抑制剂（MAOI），但和苯丙胺无协同作用．

其它用途

产地用假种皮捣碎加入凉菜或其他腌渍品中作为调味食用；种子含固体油，可供工业用油。

营养知识

肉豆蔻知识介绍：肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油，油中主要成分萜烯类，还含脂肪油，油中存在大量肉豆蔻酸。

肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形，长2至3.5厘米，宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳。

该品用量不宜过大，过量可引起中毒，出现神昏、瞳孔散大及惊厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可致死亡。

肉豆蔻营养分析：种仁含有挥发油，存在于外胚乳中，含肉豆蔻醚（Myristicin）、丁香酚（Eugenol）、樟烯（Camphene）和肉豆蔻酸甘油酯（Myristicin）等。

肉豆蔻补充信息：根据炮制方法的不同分为肉豆蔻、煨肉豆蔻，煨豆蔻又能分为面裹煨、麦麸煨、滑石粉煨，炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处，防蛀。

该品含有肉豆蔻醚，对大脑有兴奋及致幻作用。如服用过量，可产生瞳孔放大及　昏迷等现象。

肉豆蔻适合人群：湿热泻痢及阴虚火旺者禁服。

肉豆蔻食疗作用：肉豆蔻味辛、微苦，性温，有小毒，归脾、胃、大肠、肾经，芳辣香燥，可散可涩

具有温中行气，涩肠止泻，开胃消食的功效

肉豆蔻做法指导：该品忌铜器。

凡寒凝气滞，脘腹胀痛者，可与木香、丁香、干姜、厚朴等配伍，以温散寒，行气消胀；凡虚寒泄泻，肠鸣腹痛者，可合姜汁或乳香面煨为末服；凡饮食积滞，食少纳呆者，可与神曲、麦芽、木香等配伍。

烹调用途：作调味料，可去异味、增辛香。供制酱肉之用，亦为?汁（Catchup）的原料之一。豆蔻瓣粉末我用作制甜品，如布丁（Pudding）和巧克力（Chocolate）等。

使用提示：内服：煎汤，3至6克；或入丸、散。